Kesäinen suklaa-mansikkakakku

Mansikat ja mustikat tuovat ihanaa raikkautta tähän täyteläiseen suklaakakkuun. Kakku muistuttaa aikaisemmin tekemääni suklaa-mansikkakakkua, jonka ohje löytyy täältä. Suklaakakkupohjan ohje on Kinuskikissan sivuilta. Kakkupohja kannattaa leipoa hyvissä ajoin ennen kakun täyttämistä, ja täytteen pitää antaa hyytyä vähintään 3 tuntia ennen kakun kuorruttamista. 

Mehevä suklaakakkupohja:

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl tummaa kaakaojauhetta

150g voita tai margariinia

3,5 dl sokeria

3 munaa

3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.

2. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.

3. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.

4. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

5. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Laita 

Mustikkatäyte:

250g maitorahkaa

100g (pakaste)mustikoita

1,5dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

noin 1 dl sokeria

3 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua tai vettä

lisäksi viipaloituja mansikoita kakun reunoille

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita rahka, mustikat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kääntele kermavaahto joukkoon.

2. Laita liivatelehdet 5 minuutiksi kylmään veteen likoamaan. 

Kuumenna pienessä kattilassa 2 rkl sitruunamehua tai vettä kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen.

3. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. 

Kakun kokoaminen:

Laita toinen kakkupohjista tarjoilulautaselle, josta kakku tarjotaan (kakkua on myöhemmin vaikea siirtää). Laita pohjan ympärille joko reunakalvoa tai leivinpaperia ja sen ympärille vielä tarvittaessa irtopohjavuoka. Leikkaa mansikat puoliksi. Asettele mansikanpuolikkaat kakkupohjan reunoille leikkauspinta reunakalvoa vasten. Levitä  täyte pohjan päälle ja nosta kakun toinen puoli täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. 

Suklaakuorrutus:

0,75 dl kuohukermaa

100g suklaata

1. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoita suklaapalat kuuman kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaa kakun päälle ja anna valua hieman reunojen yli. Koristele tuoreilla mansikoilla ja pensasmustikoilla.