Kesäinen suklaa-mansikkakakku

Mansikat ja mustikat tuovat ihanaa raikkautta tähän täyteläiseen suklaakakkuun. Kakku muistuttaa aikaisemmin tekemääni suklaa-mansikkakakkua, jonka ohje löytyy täältä. Suklaakakkupohjan ohje on Kinuskikissan sivuilta. Kakkupohja kannattaa leipoa hyvissä ajoin ennen kakun täyttämistä, ja täytteen pitää antaa hyytyä vähintään 3 tuntia ennen kakun kuorruttamista. 

Mehevä suklaakakkupohja:

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl tummaa kaakaojauhetta

150g voita tai margariinia

3,5 dl sokeria

3 munaa

3 dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.

2. Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.

3. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.

4. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

5. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Laita 

Mustikkatäyte:

250g maitorahkaa

100g (pakaste)mustikoita

1,5dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

noin 1 dl sokeria

3 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua tai vettä

lisäksi viipaloituja mansikoita kakun reunoille

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita rahka, mustikat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kääntele kermavaahto joukkoon.

2. Laita liivatelehdet 5 minuutiksi kylmään veteen likoamaan. 

Kuumenna pienessä kattilassa 2 rkl sitruunamehua tai vettä kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen.

3. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. 

Kakun kokoaminen:

Laita toinen kakkupohjista tarjoilulautaselle, josta kakku tarjotaan (kakkua on myöhemmin vaikea siirtää). Laita pohjan ympärille joko reunakalvoa tai leivinpaperia ja sen ympärille vielä tarvittaessa irtopohjavuoka. Leikkaa mansikat puoliksi. Asettele mansikanpuolikkaat kakkupohjan reunoille leikkauspinta reunakalvoa vasten. Levitä  täyte pohjan päälle ja nosta kakun toinen puoli täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. 

Suklaakuorrutus:

0,75 dl kuohukermaa

100g suklaata

1. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoita suklaapalat kuuman kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaa kakun päälle ja anna valua hieman reunojen yli. Koristele tuoreilla mansikoilla ja pensasmustikoilla. 

Marjainen britatorttu

Tein pari viikkoa sitten brita-tortun, jonka täytteenä oli tuoreita mansikoita ja päällä omasta pihasta poimittuja musta- ja punaherukoita.  Britatortusta saa tehtyä helposti monenlaisia versioita tekemällä täytteen eri marjoista tai hedelmistä. Blogista löytyykin jo aiemmin tekemäni banaanisuklaa-britatorttu.
Tortusta riittää noin 8 hengelle. 

Marjainen britatorttu:

Pohja:

150g margariinia

1,5 dl sokeria

4 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa (myös kaura- tai muut kasvimaidot käyvät)

Marenki:

4 valkuaista

2 dl sokeria

(mantelilastuja)

Täyte:

2 dl kuohukermaa

250g maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500g mansikoita

Päälle mansikoita tai muita marjoja

1. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset kahteen mukiin tai lasiin. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää keltuaiset yksitellen samalla vatkaten.

2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinan joukkoon yhdessä maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi ja  levitä ohueksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Huolehdi, että kulho ja vatkaimet ovat täysin kuivia ja puhtaita. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Valmis marenki pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. 

4. Levitä marenki nuolijalla taikinakerroksen päälle. Ripottele pinnalle halutessasi mantelilastuja. Paista 175 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes marenki on ruskettunut kauniisti.

5. Leikkaa jäähtynyt kakkulevy kahtia ja nosta toinen levy tarjoiluvadille. 

6. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Levitä täyte pohjalevylle. Viipaloi mansikat ja laita niitä täytteen päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle. Koristele marjoilla. Säilytä britatorttu jääkaapissa tarjoiluun asti. 

Vinkki! Itse tein maidottoman täytteen sekoittamalla maustamattomaan soijajogurttiin vaniljakreemijauhetta. Sekaan voisi vielä laittaa vaahdotettua soija- tai kaurakermaa. 

Mansikka-kinuskikakku

Sain tilaisuuden tehdä täytekakut kaverini siskon rippijuhliin. Tarjolla oli kermakakkujen lisäksi vadelma-valkosuklaajuustokakkua. Kakkujen täytteeksi valikoitui mansikkatäyte ja koristelu hoitui perinteisellä kinuskilla, kermapursotuksilla ja parilla sokerimassasta tekemälläni ruusulla. Pohjana on tavallinen 6 munan vaalea sokerikakkupohja, jonka ohje löytyy täältä. Leikkasin pohjat neljään osaan, jolloin molemmissa kakuissa oli kolme täytekerrosta. Mansikkatäytteessä on vaniljakreemijauhetta täytteen jämäköittämiseksi, jolloin täyte ei tarvitse liivatetta.

Kakkupohjan voi leipoa kakun täyttämistä edeltävänä päivänä ja kakku on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä täytettynä jääkaapissa seuraavaan päivään ennen kermapursotuksien tekoa.

Ainekset:

vaalea sokerikakkupohja

kostutus: mansikka- tai muuta marjamehua

Mansikkatäyte:

500g mansikoita

250g maitorahkaa

100g tuorejuustoa

2,5dl flora vispiä, tai muuta vispikermaa

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 rkl sokeria

1. Soseuta mansikat. Sekoita maitorahka, tuorejuusto ja mansikkasose keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita muut aineet sen sekaan. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria.

2. Jaa täyte ison täytekakun kahteen tai kolmeen väliin (kahteen väliin jaettaessa täytekerroksista tulee melko runsaat). Muista kostuttaa pohjat aina ennen täytteen levittämistä. Kostuta myös kakun päällimmäinen pohja. 

Kinuski kakun päälle:

2 dl kuohukermaa (myös HYLA käy, laktoosittomalla ei välttämättä onnistu)

2 dl fariinisokeria

(nokare voita)

1.  Mittaa kerma ja fariinisokeri pinnoitettuun kattilaan. Varmista, että kattila on puhdas ja kuiva. Kuumenna koko ajan sekoitellen kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Kinuskin tulee kuitenkin kiehua hiljalleen koko ajan. Jatka keittämistä sekoitellen 15-20 minuuttia. Testaa kinuskin kypsyyttä vesilasitestillä: tipauta nokare kinuskia kylmään veteen. Kinuski on valmis, kun se ei enää liukene veteen ja nokare pysyy kasassa. Lisää kinuskiin nokare voita keittämisen lopussa (voi antaa kinuskille kiiltoa).

Liian vähän keitetty kinuski valuu helposti kakun päältä, mutta liikaa keitettyä kinuskia on taas vaikea leikata sen kovetuttua.

2. Kaada kinuski kakun päälle. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään ennen kuorruttamista.

Kermapursotukset:

2,5 dl flora vispiä, tai muuta vispikermaa

2 tl sokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Vatkaa jääkaappikylmä kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon sokeri ja vaniljakreemijauhe (vaniljakreemijauheen ansiosta kermavaahdosta tulee jämäkämpää, jolloin sitä on helpompi pursottaa). 

2. Tasoita kakun reunat ohuella kerroksella kermavaahtoa. Lusikoi kermavaahto pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tavalla kakun reunoille. Itse käytin pursotuksiin Wilsonin tähtityllaa. Pidä huoli, ettei kermavaahto pääse lämpenemään, sillä silloin se alkaa "sulaa" ja sen pursottaminen kauniisti on lähes mahdotonta.

Sokerimassaruusujen teossa pätee sanonta "harjoitus tekee mestarin", sillä itse ainakin huomaan ruusujen teon olevan joka kerralla nopeampaa ja vaivattomampaa.

Ruusukakku

Sain pitkästä aikaa tehdä kunnon täytekakun. Tämä kakku toimi maistelukakkuna tuleville ylioppilaskakuille. Täytteenä on sen takia puolukka-kinuskitäytettä toisella puolella kakkua ja toisella puolella vadelma-kinuskitäytettä. Vaahdotetusta kinuskista, tuorejuustosta ja kermavaahdosta syntyvästä täytteestä tykättiin kovasti. Puolukka tekee kakusta ihanan raikkaan makuisen ja tasoittaa sokerimassakuorrutteen makeutta. Vadelmakin sopi täytteeksi hyvin, enkä itse osaisi päättää kumpi vaihtoehto on parempi.

Tein kakun samalla ohjeella, kuin aikaisemmin tekemäni vadelmakinuskikakun, jonka ohje löytyy täältä. Koristelin kakun sokerimassasta tekemilläni ruusuilla ja lehdillä. 

Ruusut onnistuivat kerrankin toivomallani tavalla :)

Isänpäivän pitsikakku

Halusin kokeilla sokeripitsin tekemistä ostamallani muotilla ja isänpäiväkakku sopi tarkoitukseen loistavasti. Kakkupohjana on tavallinen vaalea sokerikakkupohja, jonka ohje löytyy täältä. Tein kakun tavallista pienempään 20cm:n halkaisijan vuokaan, joten kananmunia pohjaan meni kolme. Täytteenä kakussa on mustikalla sekä punaherukalla maustettua valkosuklaatäytettä, jonka ohje on Kinuskikissan sivuilta. Yhteen väliin mitoitettu täyte riitti minulla molempiin väleihin, koska kakku oli tavallista pienempi. Valkosuklaan tilalla voi käyttää myös tummaa tai maitosuklaata ja sekaan voi laittaa haluamiaan marjoja. Pelkkä suklaatäyte ei tarvitse liivatetta tai muuta hyydyttävää ainetta, mutta laitoin täytteeseen kaksi ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta koska marjoista tuli jonkin verran nestettä.

Ainekset:

Valkosuklaatäyte, mitoitettu ison täytekakun yhteen väliin:

2 dl kevytvispiä tai vispikermaa, itse käytin Flora vispiä

100g maustamatonta tuorejuustoa

130g valkosuklaata

Marjoja soseutettuna noin 1-2 dl (pakastemarjat käyvät hyvin)

1-2 rkl vaniljakreemijauhetta 

1. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Sekoita sula valkosuklaa joukkoon. 

2. Soseuta marjat. Paseeraa sose tarvittaessa. Itse siivilöin punaherukkasoseen, koska siinä on melko kovat kivet, mutta mustikat vain soseutin. Osan marjoista voi halutessaan myös sekoittaa täytteeseen kokonaisina.

3. Lisää marjasose täytteen joukkoon. Lisää täytteeseen muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta, jos se tuntuu liian juoksevalta. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa sokerilla. 

4. Kokoa kakku: kostuta kakkupohja, täytä se ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Suklaatäyte myös jähmettyy jääkaapissa. 

Muista kostuttaa myös kakun päällinen!
Itse kostutin kakun laimennetulla
ja sokeroidulla sitruunamehulla.

Kakun pinta tasoitettuna sokerikreemillä

 Voit esimerkiksi päällystää kakun kaulittavalla massalla tai pursottaa reunoille kermavaahtoa. Itse tasoitin kakun pinnan sokerikreemillä ja päällystin kakun mansikanmakuisella kaulintamassalla. 

Lakka-kinuskikakku

Tein perinteisen kinuskikakun isälleni syntymäpäivälahjaksi. Kakun täytteenä on vanilja-lakkatäyte. Lakkojen tilalle voi laittaa myös muita marjoja. Kakun ohje on Kinuskikissan sivuilta. Pohja on tavallinen vaalea sokerikakkupohja, jonka ohje löytyy täältä. Itse tein neljän munan pohjan, mutta täytettä riittää hyvin isommankin kakun kahteen väliin. Kakku kannattaa täyttää tarjoamista edeltävänä päivänä, jotta se ehtii maustua jääkaapissa. 

Vaniljatäyte:

4 rkl sokeria

4 rkl perunajauhoja

5 dl kevytmaitoa

2 keltuaista

1 vaniljatanko 

TAI

ripaus vaniljajauhetta

2-3 dl kuohukermaa (pienempään kakkuun riittää hyvin 2 dl)

1 dl vaniljakreemijauhetta

TAI

4 liivatelehteä

ja 4 rkl vettä

400g lakkoja tai muita marjoja soseutettuna ja sokerilla makeutettuna

1. Valmista vaniljakastike: Sekoita pinnoitetussa kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää maito pienissä erissä huolellisesti sekoittaen. Vatkaa joukkoon keltuaiset. Halkaise vaniljatanko ja lisää se ja vaniljansiemenet kattilaan tai ripaus vaniljajauhetta. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa, jolloin seos paksuuntuu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljajauhetta. Poista vaniljatangon puolikkaat. Anna jäähtyä. 

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se vaniljakastikkeen joukkoon. Lisää seokseen vaniljakreemijauhetta, kunnes se on riittävän jämäkkää pohjan päälle levitettäväksi. Jos käytät liivatetta, liota niitä 5 minuuttia kylmässä vedessä, kiehauta 4 rkl vettä kattilassa ja sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Jäähdytä hetki ja sekoita täytteen joukkoon. 

3. Kakun kokoaminen: Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos käytät täytteessä vaniljakreemijauhetta, kakun voi koota suoraan tarjoilulautaselle. Liivatetta käytettäessä kakku pitää koota irtopohjavuokaan tai tukea reunakalvolla. Kostuta alin pohja vanlijasokerilla maustetulla maidolla. Levitä puolet marjasurvoksesta ja vaniljatäytteestä pohjan päälle. Nosta toinen pohjalevy päälle ja kostuta ja täytä se samoin kuin alempi kerros. Nosta viimeinen pohja kanneksi ja kostuta. Jos käytit täytteessä liivatetta, anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen vuoasta irroittamista.   

Kinuski:

2 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

1. Mittaa fariinisokeri ja kerma pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Alenna lämpö keskiteholle ja jatka keittämistä sekoitellen 10-20 minuuttia. Testaa kinuskin valmiutta vesilasitestillä: Tiputa pieni määrä kinuskia lasiin kylmään veteen. Jos kinuski ei liukene veteen, se on valmista. Liian kauan keitettynä kinuski kovettuu kakun pintaan ja sitä on vaikea leikata. Kaada kinuski välittömästi kakun päälle ja auta sen levittymistä tarvittaessa lastalla tai veitsellä. Laita kakku vähäksi aikaa jääkaappiin. Voit tehdä kakun tähän asti jo tarjoamista edeltävänä päivänä. 

Kakun kuorruttaminen:

2-3 dl kuohu- tai vispikermaa, itse käytin kuorruttamiseen sen verran vähän kermaa, että 2 dl riitti hyvin.

1 rkl vaniljakreemijauhetta (jämäköittää kermavaahdon)

TAI

1-2 tl vaniljasokeria

50g hasselpähkinärouhetta tai mantelilastuja

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen vaniljakreemijauhe tai vaniljasokeri. Levitä kermavaahtoa kakun reunoille ja tasoita pinta raapalla tai veitsellä. Painele pähkinärouhetta kakun reunaan. Jos kakun alla on leivinpaperi, poista se tai leikkaa sen reunat kakun reunojen mukaisiksi. Pursota kermavaahtoa haluamallasi tavalla kakun päälle. Itse käytin pursotukseen tähtityllaa. Laitoin koristeeksi vielä sokerimassasta tehtyjä ruusuja.

Suklaa-mansikkakakku

Mansikka ja suklaa ovat tunnetusti taivaallinen yhdistelmä. Tämän ihanan suklaisen kakun sisältä löytyy mansikkatäytettä ja tuoreet mansikat kruunaavat kokonaisuuden. Kakkua ei ole vaikea tehdä ja siitä saa helposti tosi näyttävän näköisen. Pohjana on suklainen kakkupohja. Pohjataikina jaetaan kahteen samankokoiseen vuokaan tai paistetaan samassa vuoassa erikseen, koska kypsää pohjalevyä on vaikea leikata kahtia. Käytin liivatteen tilalla tällä kertaa mansikkatäytteessä vaniljakreemijauhetta ja se toimi hyvin, joskin täyte muuttui juoksevammaksi kakun oltua pitkään huoneenlämmössä. Kakku kannattaa tehdä päivää ennen tarjoamista, jotta se ehtii mehevöityä jääkaapissa. Suklaakuorrutus kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua ja kakku kannattaa ottaa  huoneenlämpöön ennen tarjoilua, niin se on pehmeämpi ja sitä on helpompi leikata. Kakusta riittää teoriassa 10-12 hengelle, mutta käytännössä alle kymmenenkin henkeä saa kakun kerralla syötyä.

Suklaakakkupohja:

200g voita tai margariinia

4 dl sokeria, josta osan voi korvata ruokokidesokerilla

0,75 dl leivontakaakaojauhetta

50g tummaa suklaata sulatettuna

2 tl vaniljasokeria

3 munaa

0,5 dl vahvaa kuumaa kahvia

1 dl mantelijauhetta (itse korvasin mantelijauheen hasselpähkinäjauheella)

2,25 dl vehnäjauhoja

1. Vuoraa kaksi 22-24cm kakkuvuokaa leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi isossa kulhossa. Sekoita joukkoon sokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää munat taikinaan yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita joukkoon kuuma kahvi, mantelijauhe, sulatettu suklaa sekä vehnäjauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa kahteen vuokaan. Voit paistaa pohjat myös erikseen samaa vuokaa käyttäen. 

2. Paista pohjia uunin keskitasolla kiertoilmaa käyttäen 175 asteessa 40-50 minuuttia. Pohjat ovat kypsiä, kun tikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu märkää taikinaa.  Nosta pohjat pois vuoasta ja anna jäähtyä.

Mansikkatäyte:

200g mansikoita (sulatetut pakastemansikatkin käyvät)

2 dl kuohukermaa tai mansikkakermaa

200-250g maitorahkaa tai tuorejuustoa

1,5-2 dl vaniljakreemijauhetta (pakastemansikat ovat vetisempiä, joten vaniljakreemijauhetta kannattaa laittaa enemmän)

1. Soseuta mansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, maitorahka ja vaniljakreemijauhe. Lisää tarvittaessa sokeria. 

Kakun kokoaminen:

-lisäksi tarvitaan tuoreita mansikoita

Laita toinen kakkupohjista tarjoilulautaselle, josta kakku tarjotaan (kakkua on myöhemmin vaikea siirtää). Laita pohjan ympärille joko reunakalvoa tai leivinpaperia ja sen ympärille vielä tarvittaessa irtopohjavuoka. Leikkaa mansikat puoliksi. Asettele mansikanpuolikkaat kakkupohjan reunoille leikkauspinta reunakalvoa vasten. Levitä mansikkatäyte pohjan päälle. Asettele toinen kakkupohja "väärin päin" kakun päälle, siten että tasainen puoli tulee ylöspäin. Laita kakun päälle kelmua ja laita se jääkaappiin mieluiten yön yli. 

Suklaakuorrutus:

0,75 dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

1. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi. Kiehauta kerma ja sekoita se suklaapalojen joukkoon vähitellen. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä seosta tarvittaessa hetki mikrossa, jos suklaa ei ole täysin sulanutta. Kaada täyte kakun päälle ja levitä halutessasi hiukan reunojen yli. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla.  Tarjoa kakku huoneenlämpöisenä, niin se on pehmeämpää. 

Mansikkakakku

Perinteinen mansikkakakku kuuluu olennaisesti kesään. Kakussa on  täytteenä mansikkarahkaa. Itse tein neljän munan kakkupohjan, josta riittää noin 12 hengelle. Omassa kakussani oli kaksi väliä, mutta täytettä olisi riittänyt kolmeenkin väliin. Kakkupohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja täytetyn kakun olisi hyvä olla jääkaapissa tekeytymässä ainakin 3 tuntia tai yön yli.  

Ainekset:

Vaalea kakkupohja, ohje löytyy täältä

Kostutukseen esim. mansikoista valuvaa mehua tai marjamehua

Täyte:

500g mansikoita, pakaste tai tuore

250g maitorahkaa

1 dl kuohukermaa tai vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahtoon maitorahka, vaniljasokeri ja sokeri.  Jos käytät tuoremansikoita, soseuta ne. Pakastemansikat ovat niin pehmeitä, että ne voi murskata esim. haarukalla. Valuta mansikoista ylimääräinen neste siivilän läpi kulhoon. Sekoita mansikkasose muun täytteen joukkoon. 

2. Kostuta kakun alimmainen pohja mansikoista valuneella nesteellä tai marjamehulla. Kostuketta tarvitaan enemmän, jos kakku tarjotaan samana päivänä. Levitä täytettä tasaisesti pohjan päälle ja nosta seuraava kerros sen päälle. Älä laita liikaa täytettä, jotta kakku pysyy hyvin kasassa. Kostuta myös kakun ylin pohja. Peitä kakku kuvulla ja laita se jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, jotta siitä tulee mehevämpi. 

Koristelu:

 tuoreita mansikoita

2,5 dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

1. Viipaloi mansikat. Vatkaa kerma kovaksi vaahoksi ja vatkaa sen joukkoon tomusokeri. Levitä pieni määrä kermavaahtoa kakun päälle. Asettele mansikkaviipaleet kermavaahdon päälle. 

2. Laita kermavaahto pursotinpussiin ja pursota kermavaahtoa kakun reunoille haluamallasi tavalla. Itse käytin tähtityllaa pursotuksiin.

Vadelmakinuskikakku

Tein ylioppilasjuhliin kaksi isoa sokerimassalla päällystettyä täytekakkua. Pohja on tavallinen vaalea sokerikakkupohja, jonka ohje löytyy täältä. Itse tein 6 munan kakun, josta riittää n. 15-20 hengelle. Kakkupohja kannattaa tehdä päivää ennen kakun täyttämistä, jotta se ehtii kunnolla jäähtyä. Täytteessä on vaahdotettua kinuskia, tuorejuustoa ja vadelmia. Täytteen kinuskin tulee olla täysin jäähtynyttä ennen kuin sen voi vaahdottaa, joten se kannattaa tehdä useita tunteja ennen muun täytteen tekemistä. Täytteen ohje on Kinuskikissan blogista ja sieltä löytyy myös liivatteeton vaihtoehto. Koristeet tein sokerimassasta ja kiinnitin ne kakkuun tomusokerikuorrutteella.

Vadelmakinuskitäyte, 2-3 ison täytekakun väliin:

Kinuskikastike:

1,5 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

Muu täyte:

200g maustamatonta tuorejuustoa

n. 400g kotimaisia tuoreita tai pakastevadelmia 

2 dl kuohukermaa

1,5 liivatelehteä

2 rkl vettä

1. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma pinnoitettuun kattilaan ja kuumenna kunnes seos kiehahtaa ja fariinisokeri on liuennut kerman joukkoon. Älä keitä kinuskikastiketta enää kiehahtamisen jälkeen, koska muuten siitä tulee liian kovaa vaahdotettavaksi. Jäähdytä kinuskikastike jääkaappikylmäksi. 

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa vatkaimella ja sekoita se kermavaahdon joukkoon. Vatkaa täysin jäähtynyt kinuski vaahdoksi ja lisää se kerma-tuorejuustoseokseen. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. 

3. Mittaa 2 rkl vettä pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen. Anna jäähtyä pieni hetki, jotta täytteen kerma ei juoksetu kuuman liivateseoksen takia.

4. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Sekoita jäiset vadelmat täytteeseen. Tuoreet vadelmat voi asetella täytteen päälle samalla kun täyttää kakkua.

5. Täytä kakku; 

- Muista kostuttaa pohjat, itse käytin kostutukseen vaniljasokerilla maustettua maitoa. 

- Laita kakun ympärille reunakalvoa tai leivinpaperia, jotta täyte pysyy kakun sisällä enne hyytymistä.

- Peitä täytetty kakku kelmulla ja laita se jääkaappiin hyytymään mieluiten seuraavaan päivään.

 Irrota hyytyneen kakun ympäriltä reunakalvot tai leivinpaperi. Jos päällystät kakun sokerimassalla, tasoita kakun reunat kermavaahdolla tai sokerikreemillä. Sokerikreemillä saa tasaisemman pinnan ja se eristää hyvin sokerimassan kakun kosteudelta. 

Sokerikreemi, yhteen kakkuun, ohje Kinuskikissalta:

125g margariinia

1 tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

1 rkl vettä

1. Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Vatkaa tomusokeri pienissä erissä margariinin joukkoon. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Kreemi ei levity kylmänä, joten lämmitä sitä tarvittaessa vähän aikaa mikrossa, kunnes siitä tulee notkeaa.

Sokerikreemillä tasoitetut reunat

Kermavaahdolla tasoitetut reunat

Sokerimassasta tehtyjä kukkia kuivumassa kukan muotoon