Marmoroitu punaherukkahyydykekakku

Tänä jouluna tein joulupöytään jälkiruoaksi punaherukalla marmoroidun hyydykekakun. Kakku on ihanan raikkaan makuinen, ja varmasti yksi herkullisimmista tähän asti tekemistäni maidottomista kakuista.

 Kakku on siis täysin maidoton ja siitä saa helposti myös gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia pipareita. Tein kakun 24 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan ja kakusta riittää noin 8-10 hengelle. Itselläni täytettä jäi hieman yli, joten kakun voisi myös hyvin tehdä 28 cm:n halkaisijan vuokaan. Punaherukkasose kannattaa tehdä ensin, jotta se ehtii jäähtyä. Kakun kannattaa antaa hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai mieluiten yön yli. 

Ainekset: 

Pohja:

230g pipareita

80g (maidotonta) leivontamargariinia

Punaherukkasose:

200g punaherukoita

noin 0,5 dl sokeria

1 rkl vettä

Täyte:

 1 prk (250g) soijavispiä

1 prk (250g) Oatlyn vaniljakastiketta

noin 1 dl Alpro soija"rahkaa" tai maustamatonta soijajogurttia

2 tl vaniljasokeria

noin 3/4 dl sokeria

6 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua 2 rkl vettä

1. Punaherukkasose: Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna kunnes marjat ovat pehmenneet. Soseuta soseeksi ja siivilöi sose kulhoon. Lisää tarvittaessa sokeria, jos sose on liian hapanta. Anna jäähtyä.

2. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja halutessasi myös reunakalvoa reunoille, jolloin kakun reunoista tulee tasaisemmat.

3.  Murskaa piparit monitoimikoneessa tai kaulimalla muovipussin sisällä. Sulata rasva kattilassa ja sekoita piparimuru siihen. Painele piparimuru vuoan reunoille ja pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

4. Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita siihen soijarahka/jogurtti. Sekoita joukkoon myös sokeri. Kääntele vaahdotettu soijavispi täytteen joukkoon.

5. Laita liivatelehdet likoamaan 5 minuutiksi kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu ja vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa ja liuota liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. 

6. Laita ohut kerros täytettä vuoan pohjalle ja laita sekaan myös hieman punaherukkasosetta. Laita seuraava kerros täytettä ja taas väliin punaherukkasosetta. Päällimmäiseen kerrokseen saa esimerkiksi sydänkuvion tiputtamalla pieniä pisaroita punaherukkasosetta kakun päälle ja vetämällä ohuella tikulla pisaroiden läpi. Jos sosetta jää yli, sen voi tarjota kastikkeena kakun kanssa.

7. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai mieluiten yön yli. 

Kinuskinen punaherukkajäädyke

Tänä vuonna meillä nautittiin joulupöydässä jälkiruoaksi tätä ihanaa jäädykekakkua. Kakku osoittautui vielä herkullisemmaksi kuin osasin odottaakaan. Jäädykkeiden syömisessä saa yleensä olla aika nopea, mutta tämä pysyi paremmin kasassa kuin aikaisemmin tekemäni jäädykkeet. 

Tämä kakku poikkeaa aikaisemmin tekemistäni myös siten, että se on täysin maidoton sekä soijaton! (valkosuklaakoristeita lukuunottamatta).

 Täytteessä on käytetty kaurapohjaista "ranskankermaa" sekä kaurakermaa. Kinuskikastikekin on tehty kaurapohjaiseen "ruokakermaan" ja se on yhtä herkullista kuin aitoon kermaankin tehtynä. Ohjeen kastikkeeseen löysin Hellapoliisin sivuilta. 

Kakusta saa myös gluteenittoman tekemällä pohjan gluteenittomista pipareista. 

Punaherukat tekevät kakusta ihanan raikkaan ja kinuski tuo kakkuun sopivasti makeutta. Ennen tarjoilua koristelin kakun vielä tekemilläni pienillä marengeilla ja valkosuklaakoristeilla. 

Kakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä ja nostaa huoneenlämpöön sulamaan noin puoli tuntia ennen tarjoamista. 

Ainekset:

Keksipohja:

180g pipareita

70g kasvipohjaista leivontamargariinia

Kinuskikastike:

1 dl fariinisokeria

1,5 dl taloussokeria

2,5 dl Oatly ruuanlaitto"kermaa"

Täyte:

200g punaherukoita 

2 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna

1,5 dl sokeria

1 prk (200g) Oatly "Ruokaan Fraiche"

1 prk (2dl) kaurapohjaista vispikermaa, esim. gogreen Vispi

Koristelu:

punaherukoita, ylijäänyttä kinuskikastiketta, lisäksi esimerkiksi marenkeja ja suklaakoristeita

1. Tee kinuski etukäteen, jotta se ehtii jäähtyä: Mittaa pinnoitettuun kattilaan kerma ja sokerit. Keitä keskilämmöllä usein sekoitellen 10-15 min, kunnes kastike sakenee. Kinuski jähmettyy enemmän vielä jäähtyessään. 

2. Laita 24 cm:n halkaisijan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata rasva kattilassa. Hienonna keksit muruksi monitoimikoneessa tai kaulimalla kestävän muovipussin sisällä.

Sekoita keksimuru sulaan rasvaan ja levitä vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

3. Soseuta punaherukat sauvasekoittimella (onnistuu myös vielä hieman jäisillä marjoilla). Sekoita kulhossa keltuaiset, sokeri, "ranskankerma" sekä punaherukkasose.

4. Vatkaa vispi vaahdoksi ja sekoita siihen 1 dl kinuskikastiketta. Laita vaahto jääkaappiin odottamaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi kovaa, kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä vuoassa.

5. Lisää kermavaahto keltuaisseokseen. Kääntele valkuaisvaahto joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kinuskikastiketta.

Kaada täyte vuokaan ja laita vuoan päälle tuorekelmua. Anna olla pakastimessa seuraavaan päivään. 

6. Ota jäätynyt kakku pakastimesta vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele punaherukoilla ja kinuskikastikkeella. 

Marjainen britatorttu

Tein pari viikkoa sitten brita-tortun, jonka täytteenä oli tuoreita mansikoita ja päällä omasta pihasta poimittuja musta- ja punaherukoita.  Britatortusta saa tehtyä helposti monenlaisia versioita tekemällä täytteen eri marjoista tai hedelmistä. Blogista löytyykin jo aiemmin tekemäni banaanisuklaa-britatorttu.
Tortusta riittää noin 8 hengelle. 

Marjainen britatorttu:

Pohja:

150g margariinia

1,5 dl sokeria

4 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa (myös kaura- tai muut kasvimaidot käyvät)

Marenki:

4 valkuaista

2 dl sokeria

(mantelilastuja)

Täyte:

2 dl kuohukermaa

250g maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500g mansikoita

Päälle mansikoita tai muita marjoja

1. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset kahteen mukiin tai lasiin. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää keltuaiset yksitellen samalla vatkaten.

2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinan joukkoon yhdessä maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi ja  levitä ohueksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Huolehdi, että kulho ja vatkaimet ovat täysin kuivia ja puhtaita. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Valmis marenki pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. 

4. Levitä marenki nuolijalla taikinakerroksen päälle. Ripottele pinnalle halutessasi mantelilastuja. Paista 175 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes marenki on ruskettunut kauniisti.

5. Leikkaa jäähtynyt kakkulevy kahtia ja nosta toinen levy tarjoiluvadille. 

6. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Levitä täyte pohjalevylle. Viipaloi mansikat ja laita niitä täytteen päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle. Koristele marjoilla. Säilytä britatorttu jääkaapissa tarjoiluun asti. 

Vinkki! Itse tein maidottoman täytteen sekoittamalla maustamattomaan soijajogurttiin vaniljakreemijauhetta. Sekaan voisi vielä laittaa vaahdotettua soija- tai kaurakermaa. 

Granaattiomena-juustokakku

Granaattiomena tekee tästä paistettavasta juustokakusta raikkaan. Kakku ei ollut kovin makea, joten täytteeseen voi lisätä sokeria oman maun mukaan. Granaattiomenan tilalle voi halutessaan laittaa esimerkiksi vadelmia tai muita marjoja. Tarjosin kakun mansikkamelban kanssa, jonka voi tehdä myös muista marjoista. Tein kakun pieneen 18 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan, jolloin kakusta riittää noin kuudelle hengelle.

Ainekset:

Pohja:

130g digestive- tai kaurakeksejä tai pipareita

50g voita tai margariinia

Täyte:

200g vaniljarahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

1 dl granaattiomenan siemeniä

1 tl sitruunamehua

2 rkl sokeria

1. Laita 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita keksimuru sen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Lisää rahka ja vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää 1 dl granaattiomenan siemeniä. Lisää sitruunamehu ja mausta sokerilla. Lisää sokerin määrää tarvittaessa.

3. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Vuoan reunoista voi tihkua rasvaa, joten uunin pohjalle kannattaa laittaa foliota tai pelti. Peitä kakku tarvittaessa foliolla, jos se alkaa ruskistua.

Oma irtopohjavuokani ei tainnut olla kovin tiivis...

4. Anna kakun jäähtyä ja irroita se vuoasta. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Koristele granaattiomenan siemenillä ja tarjoa mansikkamelban kanssa.

Mansikkamelba:

3 dl mansikoita

1 rkl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

1. Soseuta marjat ja lisää tomusokeri ja sitruunamehu. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria. Tarjoa juustokakun kanssa kastikkeena.

Pikkujoulujen juustokakku

Tänä vuonna tein pikkujouluihin valkosuklaa-punaherukkajuustokakun. Pipareista tehty pohja tuo kakkuun jouluisen maun. Tein kiilteen punaherukoista, mutta sen voisi tehdä myös glögistä. Itse tein kakun 27 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan, jolloin siitä riittää noin 20 hengelle. Sen voi tehdä myös pienempään vuokaan, jolloin täytteen ainesten määrää voi vähentää hieman. Kakusta saa helposti gluteenittoman käyttämällä pohjaan gluteenittomia pipareita. Kakun päälle tein tummasta suklaasta koristeita. Kakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii hyytyä kunnolla. 

Valkosuklaa-punaherukkajuustokakku, noin 20 hengelle:

Pohja:

230g pipareita

100g voita tai margariinia

Valkosuklaatäyte:

2 dl kuohu- tai vispikermaa

200g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g valkosuklaata

1 1/4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua TAI vettä

Punaherukkatäyte:

4 dl punaherukoita

1 1/2 dl tomusokeria

2 dl kuohu- tai vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

2 rkl vettä

Kiille:

3 liivatelehteä

3 1/2 dl punaherukkamehua tai glögiä

1. Laita 27 cm:n halkaisijan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata voi kattilassa. Murskaa piparit tehosekoittimella ja sekoita voisulaan. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Sekoita tuorejuusto, rahka, tomusokeri ja vaniljasokeri kermavaahtoon. Lisää jäähtynyt sula valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. 

3. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua tai vettä kattilassa ja liuota liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen. Anna jäähtyä hetki. Lisää täytteeseen ohuena nauhana samalla vatkaten. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin.

4. Soseuta ja paseeraa punaherukat. Mausta sose tomusokerilla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Lisää tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja punaherukkasose kermavaahtoon. 

6. Mittaa kattilaan 2 rkl vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla vatkaten. Tarkista täytteen makeus ja lisää tarvittaessa sokeria. Täyte on melko hapan, joten sokeria tarvitsee aika paljon. 

7. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja heiluta vuokaa varovasti, jotta pinnasta tulee tasainen (Valkosuklaatäytteen ei tavitse olla hyytynyt ennen punaherukkatäytteen lisäämistä). Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

8. Anna liivatelehtien liota kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna 2 rkl mehua kattilassa ja liuota liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Sekoita lopun mehun joukkoon. Kaada kakun päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. 

Vinkki! Voit tehdä kiilteen mehun itse:

-Kuumenna 250g punaherukoita, 3/4 dl sokeria ja 1 dl vettä kattilassa. Painele marjoja kattilan reunaa vasten, jotta niistä irtoaa mehu. Siivilöi seos. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria. Laimenna mehua tarvittaessa, jotta sitä tulee 3 1/2 dl (pienempään kakkuun riittää 3 dl).

9. Vedä ensin veitsellä hyytyneen kakun reunat irti vuoasta. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja irrota vuoka. Koristele esimerkiksi suklaakoristeilla. Itse tein suklaakoristeet temperoimalla tummaa suklaata ja levittämällä sitä ohuen kerroksen kalvon päälle, jolloin suklaan jähmettyessä syntyy ohuita suklaalastuja.

Huom! Sokerimassasta tai marsipaanista tehdyt koristeet eivät kestä kakun pinnalla kuin hetken, joten ne pitää laittaa vasta juuri ennen tarjoilua.

Suklaakoristeet säilyivät kakun päällä hyvin sulamatta yhtään.

Pikkujoulujen jälkiruokatarjoiluja.

Cookie dough -leivokset

 Nämä ihanat leivokset koostuvat brownies-pohjasta, paistamattomasta keksitaikinasta ja suklaakuorrutteesta. Tein pikkujouluihin niistä gluteenittoman version, joka oli vähintään yhtä herkullinen kuin tavallinenkin. Leivokset on myös helppo tehdä maidottomina, kun käyttää maidotonta suklaata ja jättää kerman pois keksitaikinasta. Munatonkin versio onnistuu, kun tekee pohjaksi munattoman brownien.
Leivokset ovat sen verran makeita ja tuhteja, että ne onkin parempi tarjoilla konvehtien tapaan pieninä paloina. Alkuperäinen ohje on Kinuskissan sivuilta ja siitä tulee noin 25 pientä leivosta, tai 16 isompaa. Itse tein ohjeen puolitoistakertaisena ja pieniä leivoksia tuli lähemmäs 50. Leivoksien on hyvä maustua yön yli jääkaapissa ennen tarjoamista. Ne voi myös pakastaa. Ohjeen keksitaikinaa voi käyttää myös itse tehdyn cookie dough -jäätelön valmistamiseen. 

Brownies pohja:

125g voita tai margariinia

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

ripaus suolaa (jos voi on vähäsuolaista tai suolatonta)

1tl vaniljasokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

Keksitaikinatäyte (cookie dough):

125g voita tai margariinia

1 3/4 dl ruokosokeria tai kidesokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

2 rkl kermaa (voi jättää pois)

1 dl tummaa suklaarouhetta

Suklaakuorrutus:

50g voita tai margariinia

100g tummaa suklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunivuoka (n. 19x19 cm) leivinpaperilla.

2. Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa ja lisää suklaapalat. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 15-25 minuuttia. Älä paista liikaa, sillä pohjan kuuluu jäädä sisältä hieman raa'aksi. Anna jäähtyä.

3. Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää muut aineet vatkaimella sekoittaen. Levitä taikina brownies-pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi. 

4. Mittaa kuorrutteen voi ja paloiteltu suklaa kattilaan. Lämmitä seosta hiljalleen sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki.

5. Kaada kuorrute vuokaan keksitaikinan päälle ja ripottele halutessasi pinnalle suklaaströsseliä tai suklaarouhetta. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

6. Nosta levy pois vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä paloiksi. Leikkaaminen on helpompaa, kun levy on ollut vähän aikaa huoneenlämmössä.

Créme caramel

Créme caramel, eli paahtovanukas, on ranskalainen jälkiruoka. Vanukkaat on helppo  tarjota aterian päätteeksi, sillä tarjoiluhetkellä ne pitää vain kumota vuoista. Vanukkaat kannattaakin valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoamista, sillä niiden täytyy hyytyä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mieluiten yön yli. Ohjeesta tulee 6 annosta annosvuokiin tehtynä.

Ainekset:

Karamelliseos:

1 dl sokeria

2 rkl vettä

Vanukkaat:

2 munaa 

2 keltuaista

1 dl sokeria

5 dl maitoa (josta voi laittaa myös puolet kermaa)

1 tl vaniljasokeria

1. Valmista karamelliseos: Mittaa sokeri ja vesi paistinpannulle ja kuumenna hiljalleen, kunnes seos on kullanruskeaa. Jaa kuuma karamelliseos kuuden annosvuoann pohjalle. Jos karamelliseos jähmettyy liian nopeasti, kuumenna sitä, kunnes se sulaa uudelleen.

2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa munat, keltuainen ja sokeri kevyesti sekaisin. Lisää maito ja vaniljasokeri. Jaa seos annosvuokiin. Laita vuoat isompaan uunivuokaan ja täytä uunivuoka kuumalla vedellä annosvuokien puoliväliin asti. 

3. Kypsennä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Vanukkaat ovat kypsiä, kun tikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu mitään. Nosta annosvuoat vesihauteesta ja anna jäähtyä. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi, mieluiten yön yli. 

4. Irrota vanukkaiden reunat vuoasta veitsellä ja kumoa ne tarjoilulautasille. Tarjoa halutessasi esimerkiksi marjojen kera. 

Suklaamoussekakku

Tämä täyteläinen suklaakakku on täysin maidoton, munaton ja vegaani. Kakusta saa helposti myös gluteenittoman käyttämällä pohjassa gluteenittomia digestivekeksejä. Ota huomioon, että maidottomassa kakussa myös suklaan tulee olla maidotonta ja gluteenittomassa pitää käyttää soijapohjaista vispiä kauravispin sijaan. Löysin ohjeen Kinuskikissan sivuilta ja ohjeesta tulee yksi 24 cm:n irtopohjavuokaan tehty kakku. Itse puolitin ohjeen ja tein kakun pieneen 16 cm:n halkaisijan iropohjavuokaan. Pienemmästä kakusta riittää noin 6-8 hengelle. Kasvispohjaisen vispikerman tilalla voi käyttää myös tavallista vispi- tai kuohukermaa. Kakku hyytyy jääkaapissa suklaan ansiosta, joten siihen ei tarvita liivatetta. 

Ainekset:

Pohja:

150g digestivekeksejä

75g maidotonta margariinia

1/4 rkl ruokosokeria

Täyte:

6 dl kasvispohjaista vispikermaa, esim. go-green kasvipohjainen vispi, Sunnuntai kasvisrasvavispi tai alpro-soijavispi

1/2 dl ruokosokeria (myös tavallinen sokeri käy)

350g maidotonta suklaata

Koristelu:

suklaalastuja tai -rouhetta

lisäksi esim. marjoja, kuten mansikkaa tai vadelmaa

1. Murskaa keksit monitoimikoneella hienoksi muruksi. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimuru siihen. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja suojaa vuoan sisäreunat reunakalvolla, jolloin kakku irtoaa helpommin vuoasta. Painele keksimuru tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Vatkaa jääkaappikylmä vispi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon ruokosokeri. Paloittele suklaa ja sulata miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula vispivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli. 

3. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Tasoita reunat lastalla tai palettiveitsellä. Koristele suklaalastuilla tai -rouheella. Itse tarjosin kakun kanssa granaattiomenaa, jonka kirpeähkö makea maku sopi tosi hyvin kakun täyteläisen suklaiseen makuun. 

Ranskalaiset krepit suklaakastikkeen kera

 Krepit ovat ranskalaisia lettuja, jotka ovat ohuempia kuin perinteiset suomalaiset letut ja ne voidaan tarjota joko suolaisen tai makean täytteen kanssa. Tein makeita kreppejä, joten taikinassakin on sokeria. Krepeistä saa suklaisia lisäämällä taikinaan kaakaojauhetta, jolloin jauhoja kannattaa laittaa vähän vähemmän. Kreppeihin sopivat hyvin monenlaiset täytteet, ja itse laitoin täytteeksi banaania, passionhedelmää sekä hilloa ja tarjosin ne suklaakastikkeen kanssa. Ohjeesta tulee noin 5 isoa lettua. 

Ainekset:

1 1/4 dl maitoa

1 rkl voita tai margariinia

1 muna

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

(1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta)

2 dl vehnäjauhoja

1. Sulata voi kulhossa. Lisää maito ja muna kulhoon ja sekoita. Vatkaa joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri, (kaakaojauhe) ja viimeisenä jauhot. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista. Ainekset voi sekoittaa myös tehosekoittimessa.

2. Kuumenna pannu ja levitä sen pintaan vähän voita tai öljyä. Paista taikinasta ohuita lettuja. Pinoa letut päällekäin, mutta laita väliin voi- tai leivinpaperia. Täytä haluamallasi tavalla. 

Suklaakastike:

2 rkl voita

2 rkl maitoa

2rkl kaakaojauhetta

4 rkl tomusokeria

1. Sulata voi kattilassa ja lisää maito, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lämmitä tarvittaessa vähän, jotta kastikkeesta tulee juoksevampaa. 

Suklaakastike kattilassa

Kreppejä täytettyinä banaanilla ja passionhedelmällä.

Omenakaurapaistos

Omenakaurapaistos oli yksi lempijälkiruoistani, kun olin pieni. Se on hyvin helppo ja nopea tehdä. Paistoksesta on olemassa hyvin monenlaisia ohjeita ja teenkin sen yleensä ilman erityistä ohjetta. Se on kuitenkin niin hyvää, että ajattelin kirjoittaa jonkinlaisen ohjeen tänne bloginkin puolelle. Paistos on ihanaa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Omenoiden tilalle tai lisäksi voi laittaa myös esim. päärynää, banaania tai mansikoita ja paistoksen voi tehdä mihin tahansa uuninkestävään vuokaan. Ohjeesta tulee 4-6 annosta.

Ainekset:

noin 5 isoa omenaa, joiden pinnalle 1-2 tl kanelia

100g voita tai magariinia

1 dl fariinisokeria (myös tavallinen sokeri käy)

3 dl kaurahiutaleita

1/2 dl vehnäjauhoja

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Voitele vuoka ja laita omenat vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia. Sulata voi ja sekoita siihen muut aineet. Levitä seos omenapalojen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Amerikkalainen omenapiirakka

 Syksyn omenasadosta on ihana leipoa jotakin. Tein perinteisen amerikkalaisen omenapiirakan Kinuskikissan ohjeella. Piirakasta tuli tosi hyvää ja sen tekeminen ei ollut vaikeaa. Tein taikinasta ristikon piirakan pinnalle, mutta siitä voi tehdä myös yhtenäisen kannen, johon voi leikata haluamansa kuvion. Taikinaa jäi minulla jonkin verran yli, joten tein niistä pieniä piiraita erillisiin vuokiin. Täytteksi niihin laitoin mustikoita ja banaania, jotka maustoin fariinisokerilla, vaniljasokerilla, kanelilla ja ripauksella kardemummaa. 

Piirakkataikina:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1/4 tl suolaa

150g voita tai margariinia

1/2 dl vettä

Täyte:

noin 1 kg omenoita

1 1/2 dl fariinisokeria

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

1. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja sekoita se jauhoihin nyppimällä, kunnes seoksesta tulee murumaista. Lisää vesi ja muotoile taikinasta tasainen. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

2. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa lohkoiksi ja halkaise lohkot kahtia. Sekoita omenoiden joukkoon fariinisokeri, vaniljasokeri, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu. 

3. Voitele piirakkavuoka. Kauli vähän yli puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä vähän vuokaa suuremmaksi levyksi. Nosta taikina vuokaan ja tasoita reunat. Kaada täyte vuokaan. 

4. Kauli lopusta taikinasta suorakulmionmuotoinen levy ja leikkaa siitä suikaleita ja asettele ne täytteen päälle. Voit kaulia taikinasta myös vuoan kokoisen levyn, leikata siihen haluamasi kuvion muotoisen reiän ja nostaa sen kanneksi piirakan päälle. Voitele taikinakansi munalla. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla 60 minuuttia. Laita piirakan päälle folio, kun se on saanut hiukan väriä. 

Piirakan kanssa tarjottavaksi sopii hyvin vaniljajäätelö tai -kastike.