Kesäkurpitsapasta hummuksen kera

Kesäkurpitsasta valmistettu "pasta" maistuu hyvin alkuruokana tai kevyempänä lounaana. Tarjosin itse marinoidun kesäkurpitsapastan kanssa itse tehtyä hummusta ja koristelin annokset kirsikkatomaatilla ja persiljalla.  Helpointa kesäkurpitsapastan tekeminen on mandoliinilla tai julienne-kuorijalla, joilla saa nopeasti raastettua kesäkurpitsan ohueksi nauhaksi. Raastaminen onnistuu myös juustohöylällä, jolla tulee paksumpaa pastaa. Kuudelle henkilölle tein pastan kolmesta kesäkurpitsasta. 

Alkuperäisen ohjeen löysin Vilma P:n blogista. Hummusta tulee ohjeesta noin kulhollinen ja sitä kannattaa varata mielummin liian paljon kuin liian vähän, sillä se katoaa nopeasti parempiin suihin. Kokonaisuudessaan tämä alkuruoka on maukas ja sopivan kevyt, jotta pääruuallekin jää tilaa. 

Kesäkurpitsapasta, 2 annosta:

1 iso kesäkurpitsa

Marinadi:

1 rkl öljyä

1 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl kalakastiketta

1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta (itse laitoin vain chilimaustetta)

1. Sekoita marinadin ainekset keskenään. 

2. Raasta kesäkurpitsasta ohuita nuudeleita. Laita kesäkurpitsanuudelit pannulle pienen öljytilkan kanssa ja sekoita myös marinadi joukkoon. Kuumenna pari minuuttia. Älä kypsennä liikaa, sillä ylikypsänä kesäkurpitsasta tulee helposti vetistä. Tarjoa esimerkiksi hummuksen tai pastakastikkeen kanssa. 

Hummus, noin 6 annosta:

2 pkt kikherneitä (GoGreen, á 290g)

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl tahinia

1 pieni valkosipulinkynsi

2 rkl sitruunamehua

4 rkl vettä

ripaus kurkumaa tai paprikajauhetta

suolaa 

1. Soseuta kikherneet muiden ainesten kanssa sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä, jos rakenne on liian paksu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita. 

Vinkki! Tarjolle laitettavan hummuskulhon voi koristella muutamalla kikherneellä ja päälle voi lorauttaa tilkan oliiviöljyä. 

Hummus maistuu myös hyvin esimerkiksi dippinä kasviksille, levitteenä leivän tai riisikakkujen kanssa tai salaatin kera.

Granaattiomena-juustokakku

Granaattiomena tekee tästä paistettavasta juustokakusta raikkaan. Kakku ei ollut kovin makea, joten täytteeseen voi lisätä sokeria oman maun mukaan. Granaattiomenan tilalle voi halutessaan laittaa esimerkiksi vadelmia tai muita marjoja. Tarjosin kakun mansikkamelban kanssa, jonka voi tehdä myös muista marjoista. Tein kakun pieneen 18 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan, jolloin kakusta riittää noin kuudelle hengelle.

Ainekset:

Pohja:

130g digestive- tai kaurakeksejä tai pipareita

50g voita tai margariinia

Täyte:

200g vaniljarahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

1 dl granaattiomenan siemeniä

1 tl sitruunamehua

2 rkl sokeria

1. Laita 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita keksimuru sen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Lisää rahka ja vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää 1 dl granaattiomenan siemeniä. Lisää sitruunamehu ja mausta sokerilla. Lisää sokerin määrää tarvittaessa.

3. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Vuoan reunoista voi tihkua rasvaa, joten uunin pohjalle kannattaa laittaa foliota tai pelti. Peitä kakku tarvittaessa foliolla, jos se alkaa ruskistua.

Oma irtopohjavuokani ei tainnut olla kovin tiivis...

4. Anna kakun jäähtyä ja irroita se vuoasta. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Koristele granaattiomenan siemenillä ja tarjoa mansikkamelban kanssa.

Mansikkamelba:

3 dl mansikoita

1 rkl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

1. Soseuta marjat ja lisää tomusokeri ja sitruunamehu. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria. Tarjoa juustokakun kanssa kastikkeena.

Ranskalaiset krepit suklaakastikkeen kera

 Krepit ovat ranskalaisia lettuja, jotka ovat ohuempia kuin perinteiset suomalaiset letut ja ne voidaan tarjota joko suolaisen tai makean täytteen kanssa. Tein makeita kreppejä, joten taikinassakin on sokeria. Krepeistä saa suklaisia lisäämällä taikinaan kaakaojauhetta, jolloin jauhoja kannattaa laittaa vähän vähemmän. Kreppeihin sopivat hyvin monenlaiset täytteet, ja itse laitoin täytteeksi banaania, passionhedelmää sekä hilloa ja tarjosin ne suklaakastikkeen kanssa. Ohjeesta tulee noin 5 isoa lettua. 

Ainekset:

1 1/4 dl maitoa

1 rkl voita tai margariinia

1 muna

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

(1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta)

2 dl vehnäjauhoja

1. Sulata voi kulhossa. Lisää maito ja muna kulhoon ja sekoita. Vatkaa joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri, (kaakaojauhe) ja viimeisenä jauhot. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista. Ainekset voi sekoittaa myös tehosekoittimessa.

2. Kuumenna pannu ja levitä sen pintaan vähän voita tai öljyä. Paista taikinasta ohuita lettuja. Pinoa letut päällekäin, mutta laita väliin voi- tai leivinpaperia. Täytä haluamallasi tavalla. 

Suklaakastike:

2 rkl voita

2 rkl maitoa

2rkl kaakaojauhetta

4 rkl tomusokeria

1. Sulata voi kattilassa ja lisää maito, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lämmitä tarvittaessa vähän, jotta kastikkeesta tulee juoksevampaa. 

Suklaakastike kattilassa

Kreppejä täytettyinä banaanilla ja passionhedelmällä.

Aito vaniljakastike

Ajattelin kerrankin kokeilla vaniljakastikkeen tekemistä itse. Se ei ollut vaikeaa ja kastike maistui aidon vaniljaiselta. 

Ainekset:

1 vaniljatanko

4dl maitoa

3 keltuaista

4rkl sokeria

1rkl perunajauhoa

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa

1. Mittaa maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet kattilaan. Lisää keltuaiset, sokeri, perunajauho ja vaniljatanko ja sekoita hyvin. 

Sekoita ainekset hyvin

2. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Nosta vaniljatanko pois kastikkeesta ja tarjoa kastike lisukkeena esim. erilaisten piiraiden kera.

Apfelstrudel itse tehdyn vaniljakastikkeen kera.