Raparperipaistos

Sain tämän hyvin helpon ja nopean raparperipaistoksen ohjeen amerikkalaiselta kaveriltani.  Se ei eroa paljoakaan suomalaisista ohjeista, mutta on joka tapauksessa tosi hyvää. Paistoksen voi tehdä mihin tahansa suunnilleen tavallisen piirakkavuoan kokoiseen vuokaan. Tarjoa paistos vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. 

Ainekset:

n. 8 dl raparperiä kuutioituna

1,75 dl sokeria

1,75 dl fariinisokeria

1,75 dl venhäjauhoja

1,75 dl kaurahiutaleita

4 rkl voita sulatettuna

1. Sekoita raparperi ja sokeri keskenään. Sekoita fariinisokeri, vehnäjauho, kaurahiutaleet ja sulatettu voi keskenään. Laita vuoan pohjalle puolet jauhoseoksesta, sen päälle raparperi ja päälle loppu jauhoseos. Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Amerikkalaiset pannukakut

Amerikassa syödään pannukakkuja yleensä aamupalaksi vaahterasiirapin, pekonin, marjojen tai kermavaahdon kanssa. Pannukakkutaikina on kuin lettutaikina, mutta siinä on leivinjauhetta, jonka ansiosta pannukakut ovat paksuja. Mustikkapannukakkuja saat lisäämällä taikinaan mustikoita ja banaanipannukakkuja lisäämällä muussattua banaania. Pannukakkuihin voi myös laittaa paistovaiheessa esim. mustikoita tai suklaahippuja. Ohjeesta tulee n. 8 halkaisijaltaan 10 cm pannukakkua. 

Ainekset:

200g vehnäjauhoja, eli n. 3 dl

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 muna

3 dl maitoa

nokare voita

öljyä tai margariinia paistamiseen

Lisäksi vaahterasiirappia, marjoja yms. 

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Vatkaa muna ja maito kevyesti. Lisää kuivat aineet maito-munaseokseen ja vatkaa taikina tasaiseksi. Lisää joukkoon nokare sulatettua voita.

2. Paista pannukakut pannulla öljytilkan kanssa keskilämmöllä. Käännä pannukakut, kun niiden pintaan ilmestyy kuplia. Peitä valmiit pannukakut esim. foliolla jotta ne pysyvät lämpiminä. Tarjoa vaahterasiirapin, marjojen, hillon, suklaahippujen tai kermavaahdon kanssa. 

Marjatartaletit

Marjatartaletit ovat ihanan kesäisiä herkkuja. Näissä tartaleteissa on täytteenä creme patisseuria, joka on paksun vaniljakastikkeen tapaista. Koristeena on tuoreita marjoja, joiden päälle tein hyytelösokerista kiilteen. Tartaletteihin voi kokeilla erilaisia täytteitä ja koristeena voi kokeilla erilaisia marjoja ja hedelmiä. Itse tein myös marjasoseella täytettyjä marenkikuorrutteisia tartaletteja, joiden ohje löytyy täältä. Tartaletit voi tehdä tartalettivuokiin tai muffinssipellillä. Ohjeesta tulee n. 15 tartalettivuokiin tehtyä leivosta. 

Ainekset:

Pohja:

200g vehnäjauhoja eli n. 3 dl

ripaus suolaa

100g voita tai margariinia

1 munankeltuainen

2-3 rkl kylmää vettä

1. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita se jauhoihin sormilla nyppimällä, kunnes seoksesta tulee murumaista.

2. Lisää munankeltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta taikinasta tulee kiinteää. Painele taikina kevyesti kasaan ja kääri se kelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. 

3. Voitele tartalettivuoat tai muffinssipelti. Kauli taikinasta tasainen levy. Ota levystä vuokien kokoisia ympyröitä ja painele taikinapalat vuokiin. Kauli yli jääneestä taikinasta lisää pohjia. Lisää taikinaan tarvittaessa vettä, jotta siitä tulee kiinteä. 

4. Laita vuokiin folioa tai leivinpaperia ja niiden päälle esim. kuivattuja herneitä, riisiä tai ohrasuurimoita painoksi, jotta  pohjat eivät kohoa liikaa. Paista pohjia 200 asteessa n. 8-10 minuuttia. Poista painot ja folio ja paista vielä pari minuuttia. Anna pohjien jäähtyä vuoissa.

Creme patissiere:

4 dl maitoa

vaniljatanko

4 munankeltuaista

80g hienosokeria eli n. 1 dl 

50 g maissitärkkelystä

25 g voita tai margariinia

1. Mittaa maito pinnoitettuun kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siitä siemenet veitsellä. Lisää vaniljansiemenet sekä vaniljatanko kattilaan. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja siirrä kattila pois kuumalta levyltä. Nosta vaniljatanko pois.

2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maissitärkkelys.  Kaada 1/3 osa maidosta ohuena nauhana keltuais-sokerivaahtoon samalla vatkaten. Kaada seos kattilaan maidon joukkoon ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Seoksen pitäisi suurustua hyvin nopeasti, joten älä anna sen kiehua liikaa. Siirrä seos kulhoon ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä n. 10 minuuttia. Sekoita voi hieman jäähtyneeseen seokseen ja laita seos pursotinpussiin.

3. Pursota täytettä tartalettipohjiin ja laita sen päälle haluamiasi marjoja. Voit halutessasi tehdä hyytelösokerista marjojen päälle kiilteen. 

Marjamarenkitartaletit

Tein marjatartalettien lisäksi näitä marengilla kuorrutettuja tartaletteja. Minulla ei oikeastaan ole näihin mitään tiettyä ohjetta,  mutta näistä tuli tosi hyviä. Pohjien ohje löytyy täältä. Kokeilin italialaista marenkia, jonka ohjeen löysin Maku-lehden sivuilta. Itse huomasin, että vesisokeriliuos kuumenee paljon nopeammin, jos sitä ei sekoita. Marengin teko on helpointa yleiskoneella, koska sitä pitää vatkata niin kauan. Marengista riittää n. 10 tartalettiin ja valmista marenkia voi myös pakastaa pursotinpussissa. 

Täyte:

Marjoja, esim. mustikkaa ja mansikkaa

sokeria

perunajauhoja

1. Soseuta marjat esim. sauvasekoittimella. Lisää tarvittava määrä sokeria maun mukaan, jotta sose ei ole liian hapanta. Sekoita marjasoseen joukkoon pari ruokalusikallista perunajauhoa soseen määrästä riippuen, jotta soseesta tulee paksumpaa. Lusikoi sosetta tartalettipohjille. Voit laittaa täytteeksi myös kokonaisia marjoja.

Italialainen marenki:

3 valkuaista

2,5 dl sokeria

1 dl vettä

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna 120- asteiseksi. Aikaa tähän menee n. 12 minuuttia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla suurella teholla vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on huoneenlämpöistä. 

Pursota marenkia tartalettien pinnalle.

2. Laita marenki pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tavalla tartalettien pinnalle. Laita tartaletit uuniin grillivastuksen alle, kunnes marenki on saanut hiukan väriä. 

Kanamaissikeitto

Tämä kesäinen keitto lämmittää ihanasti vähän kylmempänä kesäpäivänä. Keiton ohje on amerikkalaisesta kesäreseptikirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa on runsaasti maissia, joka tekee keitosta hyvin paksun ja muhennosmaisen. Omasta mielestäni 2 maissintähkää riittää hyvin. Jalapeno ja cayennepippuri tuovat keittoon tulisuutta ja ne voi halutessaan jättää pois. Tuore leipä sopii hyvin tarjottavaksi keiton kanssa. Itse tein leipää, jonka ohje löytyy tästä. Keiton ohje on mitoitettu neljälle hengelle. 

Ainekset:

5 dl kanalientä

4 broilerin rintafileetä

suolaa ja pippuria

4 viipaletta pekonia

2-4 maissintähkää tai n. 400g pakastemaissia

1 sipuli

1,5 dl maitoa

3/4 dl kermaa

1 kokonainen jalapeno 

1/2 tl cayennepippuria

ruohosipulia

limelohkoja

1. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi kattilassa. Mausta broileri pippurilla ja lisää se kattilaan kiehuvan kanaliemen joukkoon. Kypsennä broileria keskilämmöllä kannen alla n. 15 minuuttia.

2. Broilerin kypsyessä leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi ja paista se kypsäksi isossa kasarissa. Siirrä kypsä pekoni talouspaperilla päällystetylle lautaselle. 

3. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise maissintähkät kahteen osaan. Leikkaa maissinjyvät irti tähkästä terävällä veitsellä. Halkaise jalapeno, poista siemenet ja hienonna se veitsellä. Lisää maissi, sipuli, jalapeno, cayennepippuri ja 1/4 tl pippuria kasariin. Kypsennä vihanneksia 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

Leikkaa broileri suikaleiksi.

4. Siirrä kypsä broileri lautaselle ja lisää kanaliemi kasariin vihanneksien joukkoon ja kuumenna kiehuvaksi. Suikaloi broileri saksilla tai veitsellä. Lisää maito, kerma, broileri ja pekoni kasariin ja kuumenna pari minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Laita pinnalle silputtua ruohosipulia ja tarjoa limelohkojen kanssa. 

Nopea yrttileipä

Tämä yrttinen leipä maistuu hyvin sellaisenaan tai esim. keiton kanssa tarjottavana. Kumina, muskottipähkinä ja timjami tuovat leipään ihanan ja melko voimakkaan maun. 

Ainekset: 

7 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl kuminan siemeniä

1/2 tl suolaa

1/2 tl kuivattua timjamia

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

1 muna

2,5 dl rasvatonta maitoa

3/4 dl rypsiöljyä

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita muna, maito ja öljy pienessä kulhossa ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikinaa vain sen verran, että siitä tulee tasaista. 

2. Voitele 23 cm x 12 cm leipävuoka rypsiöljyllä ja laita taikina tasaisesti vuokaan. Paista leipää 175 asteessa n. 40-50 minuuttia, tai kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja irrota sitten vuoasta. 

Tarjoa leipä esim. keiton kanssa

Suklaakeksit

Tein ylioppilasjuhliin myös näitä suklaakeksejä, joiden ohjeen löysin Ellan reseptit -blogista. Nämä ovat varmaan parhaita suklaakeksejä, joita olen koskaan syönyt. Ne voi koristella sulatetulla valkosuklaalla, mutta valkosuklaa ei kunnolla kovetu, joten se suttaa helposti kädet keksejä syödessä. Itse käytin Fazerin tummaa 44% leivontasuklaata, mutta maitosuklaakin käy hyvin. Ohjeesta pitäisi tulla n. 50 keskikokoista keksiä, mutta itse tein kaksinkertaisella ohjeella 150 keksiä, joten keksien koko vaikuttaa määrään huomattavasti. Puolitetulla ohjeella vähän pienempiä keksejä taas tuli vähän yli 40. Keksitaikina on sen verran jämäkkää, että sitä on helpoin vatkata sähkövatkaimella, jotta taikinasta tulee tasainen. Keksit säilyvät hyvänä huoneenlämmössä säilytettynä ainakin 3-4 päivää ja ne voi myös pakastaa. 

Ainekset:

200g tummaa suklaata tai maitosuklaata

5,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

250g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 dl kookoshiutaleita

koristeluun n. 50g valkosuklaata

1. Pilko suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Sulata voi ja lisää siihen sokerit. Anna jäähtyä hetki ja vatkaa sähkövatkaimella sekaan munat. Vatkaa jauhoseos pienissä erissä voi-sokeri-munaseokseen. Lisää kookoshiutaleet. Tarkista, että taikina on sen verran jäähtynyttä, ettei suklaa sula siihen ja lisää suklaarouhe taikinaan. 

                        

2. Muotoile taikinasta lihapullan tapaisia palleroita pellille leivinpaperille. Jätä keksien välille leviämisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Älä paista liian kauaa, koska keksien kuuluu jäädä pehmeiksi. Koristele jäähtyneet keksit halutessasi sulatetulla valkosuklaalla.