Kesäkurpitsapiirakka

Tämä ihanan mehevä kesäkurpitsapiirakka muistuttaa porkkanakakkua ja maistuu myös niille, jotka eivät kesäkurpitsasta sellaisenaan välittäisikään. Ohje on napattu Pirkka-lehdestä ja piirakasta tulee noin 12 annosta. Piirakka mehevöityy jääkaapissa ja säilyy useita päiviä. Itse tein piirakan tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorrutin ennen tarjoilua. 

Ainekset:

200g kesäkurpitsaa

150g voita tai margariinia

3 munaa

2 1/2 dl sokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 1/2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

ripaus inkivääriä

1 dl maitoa

1. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kesäkurpitsaraaste ja sulatettu rasva muna-sokerivaahtoon. Lisää myös jauhoseos ja maito vuorotellen. Vältä turhaa sekoittamista. 

4. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 30 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 20-30 minuuttia. Laita tarvittaessa piirakan päälle foliota, jos se ruskistuu liikaa. Kokeile tikulla piirakan kypsyyttä. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

250g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl tomusokeria

1-2 rkl sitruunamehua

(2 tl raastettua sitruunankuorta)

1. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa sitruunamehua tai tomusokeria. Levitä pohjan päälle ja koristele halutessasi esimerkiksi nonparelleilla.