sunnuntai 14. kesäkuuta 2015

Mansikka-limehyydykekakku


Kesällä maistuvat hyvin raikkaammat ja marjaiset kakut, kuten tämä mansikka-limehyydykekakku. Käytössäni oli kaksi erikokoista irtopohjavuokaa, joten halusin kokeilla tehdä mansikkatäytteen ikään kuin kakun sisälle. Kakun keskellä on mansikkatäytettä ja ympärillä valkosuklaalla ja limellä maustettua täytettä. Pienempi irtopohjavuoka oli halkaisijaltaan 15 cm ja isompi 24 cm. Kehittelin ohjeen itse, joten varsinkin sokerin määrä ohjeessa on hieman epätarkka, ja makeuden voi säätää oman maun mukaan. Kakku on mitoitettu 6-8 hengelle palojen koosta riippuen. 

Pohja:
200g kaura- tai digestivekeksejä
80g voita tai margariinia

Mansikkatäyte:
1 dl kuohukermaa
100g maitorahkaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl mansikkasosetta
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä
noin 2 rkl sokeria

Valkosuklaa-limetäyte:
2 dl kuohukermaa
100g tuorejuustoa
200g maitorahkaa
100g valkosuklaata
1 lime
4 liivatelehteä
n. 1/2 dl sokeria

1. Laita leivinpaperia isomman irtopohjavuoan pohjalle. Laita pienemmän irtopohjavuoan rengas keskelle isompaa vuokaa. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita keksimuru sen joukkoon. Painele keksimuru tasaisesti vuuan pohjalle, eli pienemmän vuoan reunojen sisä- ja ulkopuolelle. 

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat. Notkista tuorejuusto vatkaimella ja sekoita sen joukkoon maitorahka ja mansikkasose. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

3. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi pienessä kattilassa ja sulata liivatelehdet sen joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen mansikkatäytteen joukkoon. Kääntele kermavaahto täytteen joukkoon. Makeuta vaniljasokerilla ja lisää sokeria maun mukaan.

4. Kaada täyte pienemmän vuoan reunojen sisäpuolelle. Jos täyte on liian juoksevaa, laita se hetkeksi jääkaappiin, jolloin siitä tulee jähmeämpää, eikä se valu irtopohjavuoan reunoista ulos. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

5. Vedä veitsellä mansikkatäytteen reunat irti vuoasta ja irrota pienen irtopohjavuoan rengas varovasti. 


6. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoittaen. Notkista tuorejuusto ja lisää sen joukkoon maitorahka ja valkosuklaasula. Lisää joukkoon puolikkaan limen mehu. Vatkaa kerma vaahdoksi.

7. Kuumenna 3 rkl limemehua tai vettä pienessä kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana valkosuklaa-limetäytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kääntele myös kermavaahto täytteen joukkoon. Makeuta sokerilla maun mukaan. 

8. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.


9. Irrota hyytynyt kakku varovasti vuoasta. Koristele limelohkoilla ja valkosuklaarouheella.