perjantai 30. tammikuuta 2015

Linssikeitto


Linssikeitto on maukasta ja ravintorikasta kasvisruokaa. Ohje on sovellettu versio Helsingin Sanomien Ruokatorstaissa ilmestyneestä linssimuhennoksen ohjeesta. Muhennoksesta saa keittoa yksinkertaisesti lisäämällä veden määrää. 

Ainekset, noin 4 annosta:

1 sipuli
(1-3 valkosipulinkynttä)
2 tl öljyä
2 tl paprikajauhetta
1 tl currya
400g tomaattimurskaa
noin 4 dl vettä (muhennokseen riittää 1-2dl)
1 tl suolaa
1,5 dl punaisia linssejä
(kesäkurpitsa)

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua siinä hetki. Mausta paprikajauheella ja currylla. 

2. Lisää kattilaan tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla. 

3. Huuhtele linssit hyvin, valuta ja kaada kattilaan. Lisää halutessasi kesäkurpitsaa pilkottuna. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä, jos koostumus on liian paksu. 

4. Tarkista maku ja tarjoa. Annoksien päälle voi halutessaan laittaa nokareen turkkilaista jogurttia, smetanaa tai vuohenjuustoa ja ne voi koristella yrteillä, esimerkiksi persijalla tai korianterilla.

keskiviikko 28. tammikuuta 2015

Katkarapu-kasviswokki


Wokkiruokiin on helppo upottaa kaikenlaisia kasviksia. Tähän katkarapuwokkiin laitoin paprikaa, parsakaalia, vihreitä palastepapuja, chiliä, inkivääriä ja tomaatteja. Mukaan voisi laittaa vielä esimerkiksi purjoa tai porkkanaa. Ohjeesta tulee noin 3 annosta, riippuen nuudelien määrästä.


Ainekset:

1 pieni parsakaali
1 (punainen) paprika
1 punainen chili, vahvuusaste oman maun mukaan
kirsikkatomaatteja
vihreitä papuja
1-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
kourallinen cashew-pähkinöitä
1 limen mehu
1-2 rkl soijakastiketta
1 tl sokeria
valkopippuria
pakastekatkarapuja 

2-3 annosta nuudeleita, esim. riisinuudeleita

1. Pilko parsakaali, paprika ja tomaatit paloiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna veitsellä. 

2. Kuumenna öljy wokkipannussa tai isossa paistinpannussa. Laita kaikki ainekset katkarapuja ja cashew-pähkinöitä lukuun ottamatta pannulle ja wokkaa 5-10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Lisää cashew-pähkinät ja jäiset katkaravut ja kuumenna vähän aikaa, kunnes ravut ovat sulaneet. 

3. Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita wokin joukkoon.

lauantai 24. tammikuuta 2015

Helppo tomaatti-pekonipasta



Useimmat pastat ovat nopeita ja helppoja valmistaa ja sen takia ne sopivat hyvin arkiruoaksi. Tämänkin tomaattisen pekonipastan valmistamiseen menee vain noin 15 minuuttia. 


Tomaatti-pekonipasta, 4 annosta:

4 annosta spagettia, pennepastaa, tms.
1-2 rkl oliiviöljyä
200g pekonia
1 salottisipuli tai keltasipuli
400g tomaattimurskaa
kuivattua tai tuoretta basilikaa
suolaa ja pippuria

Tarjoiluun:
tuoretta basilikaa
parmesaaniraastetta tai muuta juustoraastetta

1. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Kaada vesi pois ja lisää tilkka oliiviöljyä. Valmista pastan kypsyessä kastike: 

Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa pekoni kuutioiksi. Paista pekonia kuumalla pannulla ja lisää sipuli, kun se on saanut vähän väriä. Paista, kunnes pekoni on kypsää. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Hauduta kannen alla noin 5 minuuttia.

2. Yhdistä keitetty pasta ja kastike ja tarjoa heti. Koristele annokset basilikanlehdillä ja tarjoa parmesaaniraasteen kanssa.

sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Tomaattinen salsicciarisotto



Salsiccia-makkara tuo tähän herkulliseen risottoon aivan erityisen maun. Risotto ei edes kaipaa muuta maustetta salsiccian ja kanaliemen lisäksi. Ohje on Helsingin Sanomista ja sitä voi muokata maun mukaan. Salsiccian tilalle käy hyvin muutkin mausteiset raakamakkarat, kuten chorizo. Makkarana voi halutessaan käyttää myös pepperonia tai salamia hienonnettuna. Herneet voi korvata parsakaalilla, kuten itse tein. Ohjeesta riittää noin kuudelle hengelle.

Ainekset:

1 salottisipuli
1 rkl oliiviöljyä
400g salsicciaa, chorizoa tai muuta mausteista raakamakkaraa
350g risottoriisiä
1/2 dl punaviiniä tai punaviinietikkaa
1 prk (400g) kokonaisia (kuorittuja) (kirsikka)tomaatteja
noin 8 dl kuumaa kana- tai lihalientä
100g pakasteherneitä tai parsakaalia 
1 rkl voita 

Tarjoiluun:
raastettua parmesaania, hienonnettua lehtipersiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sitä öljyssä pannulla muutama minuutti. Puristele makkarat pannulle pieniksi paloiksi. (Lisää paloiteltu parsakaali). Paista noin 5 minuuttia tai kunnes makkarapalat ovat lähes kypsiä. Nosta makkarat (ja parsakaali) hetkeksi sivuun. 

2. Lisää pannulle riisi ja paista makkaran rasvassa sekoitellen, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää punaviini ja (kuoritut) paloitellut tomaatit (kirsikkatomaatteja ei tarvitse paloitella, koska ne hajoavat muutenkin). Kiehauta seos ja lisää joukkoon kauhallinen kanalientä. Laita makkarat (ja parsakaali) takaisin pannulle. Kuumenna keskilämmöllä välillä sekoitellen ja lisää kauhallinen lientä aina, kun edellinen on ehtinyt imeytyä riisiin. Jatka, kunnes riisi on napakan kypsää, eli noin 15 minuuttia. 

3. Lisää pannulle riisin joukkoon pakasteherneet ja voi. Jatka kypsentämistä muutama minuutti, kunnes riisi on kypsää. Riisinjyvien kuuluu erottua risotosta, eikä koostumus saisi olla liian puuromainen. 

4. Ripottele pinnalle halutessasi lehtipersiljaa ja tarjoa heti. Risoton kanssa tarjottavaksi sopii hyvin italialainen focaccia

lauantai 17. tammikuuta 2015

Focaccia


Focaccia on Pohjois-Italian vastine Etelä-Italian pizzalle. Focacciassa on tyypillisesti pinnalla rosmariinia sekä erilaisia täytteitä, joita voivat olla mm. kirsikkatomaatit, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit sekä mahdollisesti parmesaani. Ohje on Leivän juurilla -kirjasta ja siitä tulee yksi iso leipä. Focaccia on parhaimmillaan aivan tuoreena ja se maistuu hyvin esimerkiksi salaattien, pastojen tai risoton kanssa. 

Ainekset:

25g hiivaa
3 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
noin 6-7 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

sormisuolaa
oliiviöljyä
aurinkokuivattuja tai kirsikkatomaatteja
oliiveja

1. Murenna hiiva kulhoon. Lisää vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää oliiviöljy. Sekoita jauhot joukkoon vähitellen. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella noin 5 minuuttia. Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

2. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinaa litistämällä sitä hieman, taita yksi kulma keskustaan, litistä uudelleen ja taita seuraava kulma keskustaan päin. Toista muutaman kerran. 

3. Levitä leivinpaperille ohut kerros oliiviöljyä leivän alle. Tee taikinasta litteä levy ja nosta se pellille leivinpaperille. Anna kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

4. Leikkaa kirsikkatomaatit ja oliivit viipaleiksi. Paina kohonneeseen leipään koloja sormilla ja painele täytteet leipään. Voitele oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle sormisuolaa ja rosmariinia. 


5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-30 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea. Tarjoa vastapaistettuna ja lämpimänä. 


maanantai 12. tammikuuta 2015

Itse tehty granola



Granola on kuin itse tehtyä muromysliä. Se valmistetaan paahtamalla erilaisten hiutaleiden, pähkinöiden ja muiden vastaavien seosta uunissa. Granolaan voi lisätä aineksia ja sen voi maustaa oman maun mukaan. Itse tein seoksen kaura- ja ruishiutaleista, sekä erilaisista siemenistä ja pähkinöistä. Hunajan voi kokeilla myös korvata vaahterasiirapilla. Paahdettuun seokseen voi lisätä halutessaan esimerkiksi kuivattuja hedelmiä tai rusinoita. 
Granola sopii hyvin aamupalaksi tai välipalaksi esimerkiksi jogurtin kanssa tarjottuna. Itse kokosin lasiin kerroksittain granolaa, maustamatonta jogurttia, banaania ja mustikoita.

Ainekset:

2 dl kaurahiutaleita
2 dl ruishiutaleita
2 dl pähkinöitä ja siemeniä 
1/2 dl kookoshiutaleita
2 tl kanelia
1/4 dl juoksevaa hunajaa
1/2 dl sulaa kookosöljyä tai muuta öljyä (esim. rypsiöljy käy)

1. Rouhi pähkinät veitsellä. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, ruishiutaleet, rouhitut pähkinät, siemenet, kookoshiutaleet ja kaneli. Sekoita joukkoon hunaja ja öljy. Levitä seos pellille leivinpaperille. 

2. Paista 150 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes seos on paahtunut. Sekoita seosta pari kertaa paahtamisen aikana. Granola palaa herkästi, joten paahtumista kannattaa seurata tarkasti, ettei seos pääse kärähtämään. 

3. Lisää jäähtyneeseen granolaan halutessasi mm. kuivattuja hedelmiä, marjoja tai rusinoita. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

tiistai 6. tammikuuta 2015

Kurpitsansiemenleipä


Tuore leipä maistuu ihanalta. Leivän leipominen itse on todellakin sen vaivan arvoista. Tässä ihanassa leivässä on ruisjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja ja leivän pinnalle on ripoteltu kurpitsansiemeniä. Ohje on Leivän juurilla -kirjasta ja siitä tulee kaksi isoa leipää. Leipä on ranskalaisen maalaisleivän tapainen ja säilyy pitkään mehevänä.


Ainekset:

Juuri:
25g hiivaa
2 dl vettä
2 dl (100g) hienoja ruisjauhoja

1-2 päivän kuluttua:
3 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä
2 tl suolaa
11-12 dl (660-720g) täysjyvävehnäjauhoja

Voiteluun:
1 valkuainen

Koristeluun:
100g kurpitsansiemeniä

1. Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle kädenlämpöinen vesi. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon ruisjauhot. Anna juuren seistä peitettynä huoneenlämmössä 1-2 päivää.

1-2 päivän kuluttua:

2. Sekoita kädenlämpöinen vesi, öljy, suola ja vehnäjauhot juuren joukkoon. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota leivinliinalla peitettynä noin tunnin. 


3. Jaa taikina kahteen osaan. Leivo taikinapaloista kaksi soikeaa leipää. Pane leivät leivinpaperin päälle pellille.

4. Voitele leivät valkuaisella ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 250 asteeseen.

5. Pane pelti uunin keskitasolle. Vähennä lämpö 200 asteeseen. Paista leipiä 25-30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä.



maanantai 5. tammikuuta 2015

Helppo & nopea siemennäkkäri


Näkkärin tekeminen ei voisi olla tämän helpompaa! Tämän maukkaan siemennäkkärin ohje on alunperin Pirkka-lehdestä. Näkkäri maistuu leivän tapaan tai vaikka ihan sellaisenaan. Näkkäri on maidoton ja siitä saa helposti gluteenittoman käyttämällä puhtaasta kaurasta valmistettuja kaurahiutaleita tai korvaamalla ne esimerkiksi tattarihiutaleilla.

Ainekset:

3 munaa
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl pellavansiemeniä
0,75 tl suolaa

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Levitä taikina tasaiseksi levyksi pellille leivinpaperille. Pidä huoli, ettei levyyn jää aukkoja ja että se on saman paksuinen joka puolelta. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Leikkaa paloiksi heti uunista ottamisen jälkeen ja anna palojen jäähtyä ritilän päällä.


sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Granaattiomena-juustokakku



Granaattiomena tekee tästä paistettavasta juustokakusta raikkaan. Kakku ei ollut kovin makea, joten täytteeseen voi lisätä sokeria oman maun mukaan. Granaattiomenan tilalle voi halutessaan laittaa esimerkiksi vadelmia tai muita marjoja. Tarjosin kakun mansikkamelban kanssa, jonka voi tehdä myös muista marjoista. Tein kakun pieneen 18 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan, jolloin kakusta riittää noin kuudelle hengelle.


Ainekset:

Pohja:
130g digestive- tai kaurakeksejä tai pipareita
50g voita tai margariinia

Täyte:
200g vaniljarahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
1 dl granaattiomenan siemeniä
1 tl sitruunamehua
2 rkl sokeria

1. Laita 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa pohjan keksit monitoimikoneessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita keksimuru sen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Lisää rahka ja vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää 1 dl granaattiomenan siemeniä. Lisää sitruunamehu ja mausta sokerilla. Lisää sokerin määrää tarvittaessa.

3. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Vuoan reunoista voi tihkua rasvaa, joten uunin pohjalle kannattaa laittaa foliota tai pelti. Peitä kakku tarvittaessa foliolla, jos se alkaa ruskistua.

Oma irtopohjavuokani ei tainnut olla kovin tiivis...

4. Anna kakun jäähtyä ja irroita se vuoasta. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Koristele granaattiomenan siemenillä ja tarjoa mansikkamelban kanssa.

Mansikkamelba:

3 dl mansikoita
1 rkl tomusokeria
1 tl sitruunamehua


1. Soseuta marjat ja lisää tomusokeri ja sitruunamehu. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria. Tarjoa juustokakun kanssa kastikkeena.