tiistai 6. tammikuuta 2015

Kurpitsansiemenleipä


Tuore leipä maistuu ihanalta. Leivän leipominen itse on todellakin sen vaivan arvoista. Tässä ihanassa leivässä on ruisjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja ja leivän pinnalle on ripoteltu kurpitsansiemeniä. Ohje on Leivän juurilla -kirjasta ja siitä tulee kaksi isoa leipää. Leipä on ranskalaisen maalaisleivän tapainen ja säilyy pitkään mehevänä.


Ainekset:

Juuri:
25g hiivaa
2 dl vettä
2 dl (100g) hienoja ruisjauhoja

1-2 päivän kuluttua:
3 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä
2 tl suolaa
11-12 dl (660-720g) täysjyvävehnäjauhoja

Voiteluun:
1 valkuainen

Koristeluun:
100g kurpitsansiemeniä

1. Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle kädenlämpöinen vesi. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon ruisjauhot. Anna juuren seistä peitettynä huoneenlämmössä 1-2 päivää.

1-2 päivän kuluttua:

2. Sekoita kädenlämpöinen vesi, öljy, suola ja vehnäjauhot juuren joukkoon. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota leivinliinalla peitettynä noin tunnin. 


3. Jaa taikina kahteen osaan. Leivo taikinapaloista kaksi soikeaa leipää. Pane leivät leivinpaperin päälle pellille.

4. Voitele leivät valkuaisella ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 250 asteeseen.

5. Pane pelti uunin keskitasolle. Vähennä lämpö 200 asteeseen. Paista leipiä 25-30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä.



Ei kommentteja :

Lähetä kommentti