sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Pikkujoulujen juustokakku


Tänä vuonna tein pikkujouluihin valkosuklaa-punaherukkajuustokakun. Pipareista tehty pohja tuo kakkuun jouluisen maun. Tein kiilteen punaherukoista, mutta sen voisi tehdä myös glögistä. Itse tein kakun 27 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan, jolloin siitä riittää noin 20 hengelle. Sen voi tehdä myös pienempään vuokaan, jolloin täytteen ainesten määrää voi vähentää hieman. Kakusta saa helposti gluteenittoman käyttämällä pohjaan gluteenittomia pipareita. Kakun päälle tein tummasta suklaasta koristeita. Kakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii hyytyä kunnolla. 

Valkosuklaa-punaherukkajuustokakku, noin 20 hengelle:

Pohja:
230g pipareita
100g voita tai margariinia

Valkosuklaatäyte:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
200g maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g valkosuklaata
1 1/4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua TAI vettä

Punaherukkatäyte:
4 dl punaherukoita
1 1/2 dl tomusokeria
2 dl kuohu- tai vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kiille:

3 liivatelehteä
3 1/2 dl punaherukkamehua tai glögiä

1. Laita 27 cm:n halkaisijan irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata voi kattilassa. Murskaa piparit tehosekoittimella ja sekoita voisulaan. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Sekoita tuorejuusto, rahka, tomusokeri ja vaniljasokeri kermavaahtoon. Lisää jäähtynyt sula valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. 

3. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua tai vettä kattilassa ja liuota liivatelehdet kiehuvaan nesteeseen. Anna jäähtyä hetki. Lisää täytteeseen ohuena nauhana samalla vatkaten. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin.

4. Soseuta ja paseeraa punaherukat. Mausta sose tomusokerilla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vatkaimella. Lisää tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja punaherukkasose kermavaahtoon. 

6. Mittaa kattilaan 2 rkl vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana täytteeseen samalla vatkaten. Tarkista täytteen makeus ja lisää tarvittaessa sokeria. Täyte on melko hapan, joten sokeria tarvitsee aika paljon. 

7. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja heiluta vuokaa varovasti, jotta pinnasta tulee tasainen (Valkosuklaatäytteen ei tavitse olla hyytynyt ennen punaherukkatäytteen lisäämistä). Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.


8. Anna liivatelehtien liota kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna 2 rkl mehua kattilassa ja liuota liivatelehdet kiehuvaan mehuun. Sekoita lopun mehun joukkoon. Kaada kakun päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. 


Vinkki! Voit tehdä kiilteen mehun itse:
-Kuumenna 250g punaherukoita, 3/4 dl sokeria ja 1 dl vettä kattilassa. Painele marjoja kattilan reunaa vasten, jotta niistä irtoaa mehu. Siivilöi seos. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa sokeria. Laimenna mehua tarvittaessa, jotta sitä tulee 3 1/2 dl (pienempään kakkuun riittää 3 dl).


9. Vedä ensin veitsellä hyytyneen kakun reunat irti vuoasta. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja irrota vuoka. Koristele esimerkiksi suklaakoristeilla. Itse tein suklaakoristeet temperoimalla tummaa suklaata ja levittämällä sitä ohuen kerroksen kalvon päälle, jolloin suklaan jähmettyessä syntyy ohuita suklaalastuja.

Huom! Sokerimassasta tai marsipaanista tehdyt koristeet eivät kestä kakun pinnalla kuin hetken, joten ne pitää laittaa vasta juuri ennen tarjoilua.

Suklaakoristeet säilyivät kakun päällä hyvin sulamatta yhtään.
Pikkujoulujen jälkiruokatarjoiluja.

lauantai 13. joulukuuta 2014

Cookie dough -leivokset


 Nämä ihanat leivokset koostuvat brownies-pohjasta, paistamattomasta keksitaikinasta ja suklaakuorrutteesta. Tein pikkujouluihin niistä gluteenittoman version, joka oli vähintään yhtä herkullinen kuin tavallinenkin. Leivokset on myös helppo tehdä maidottomina, kun käyttää maidotonta suklaata ja jättää kerman pois keksitaikinasta. Munatonkin versio onnistuu, kun tekee pohjaksi munattoman brownien.
Leivokset ovat sen verran makeita ja tuhteja, että ne onkin parempi tarjoilla konvehtien tapaan pieninä paloina. Alkuperäinen ohje on Kinuskissan sivuilta ja siitä tulee noin 25 pientä leivosta, tai 16 isompaa. Itse tein ohjeen puolitoistakertaisena ja pieniä leivoksia tuli lähemmäs 50. Leivoksien on hyvä maustua yön yli jääkaapissa ennen tarjoamista. Ne voi myös pakastaa. Ohjeen keksitaikinaa voi käyttää myös itse tehdyn cookie dough -jäätelön valmistamiseen. 


Brownies pohja:

125g voita tai margariinia
75g tummaa suklaata
2 dl sokeria
ripaus suolaa (jos voi on vähäsuolaista tai suolatonta)
1tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

Keksitaikinatäyte (cookie dough):

125g voita tai margariinia
1 3/4 dl ruokosokeria tai kidesokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
2 rkl kermaa (voi jättää pois)
1 dl tummaa suklaarouhetta

Suklaakuorrutus:

50g voita tai margariinia
100g tummaa suklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunivuoka (n. 19x19 cm) leivinpaperilla.

2. Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa ja lisää suklaapalat. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 15-25 minuuttia. Älä paista liikaa, sillä pohjan kuuluu jäädä sisältä hieman raa'aksi. Anna jäähtyä.


3. Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää muut aineet vatkaimella sekoittaen. Levitä taikina brownies-pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi. 


4. Mittaa kuorrutteen voi ja paloiteltu suklaa kattilaan. Lämmitä seosta hiljalleen sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki.

5. Kaada kuorrute vuokaan keksitaikinan päälle ja ripottele halutessasi pinnalle suklaaströsseliä tai suklaarouhetta. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

6. Nosta levy pois vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä paloiksi. Leikkaaminen on helpompaa, kun levy on ollut vähän aikaa huoneenlämmössä.


tiistai 9. joulukuuta 2014

Gluteenittomat patongit



Gluteenittomassa leivonnassa on omat haasteensa. Taikinoita on usein vaikeampi käsitellä ja niissä ei ole samanlaista sitkoa, kuin "tavallisilla" jauhoilla leivottaessa. Tein patongit Semperin jauhoseoksesta Semperin sivuilta löytyvällä ohjeella. Lopputuloksesta tuli yllättävän hyvä, eikä se eroa paljoakaan tavallisesta patongista. Laitoin taikinaan noin ruokalusikallisen Provencen yrttiseosta. Valkosipulipatonkeja saa laittamalla valkosipuliseosta patongin viiltoihin. Ohjeesta tulee kaksi patonkia.

Ainekset:

500g (1pkt) Semper gluteenitonta jauhoseosta (säästä 1,5dl leivontaan)
3 dl vettä
75g voita tai margariinia
25g tuorehiivaa
1 tl suolaa
(n. 1 rkl kuivattuja yrttejä)

Valkosipuliseos:

Sekoita murskattu valkosipulin kynsi ja 2 rkl margariinia keskenään

1. Mittaa vesi kulhoon. Sulata rasva ja sekoita se veteen. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää suola ja jauhoseos (ja yritit) ja sekoita tasaiseksi. Anna kohota liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

   
Noussut taikina
2. Alusta taikina jäljelle jääneitä jauhoja apuna käyttäen ja muotoile siitä kaksi patonkia. Leikkaa patonkien pintaan viiltoja ja anna kohota liinalla peitettyinä n. 20 minuuttia.

3. Lisää tässä vaiheessa halutessasi valkosipuliseosta patonkien viiltoihin. Voitele patongit öljyllä tai vedellä. Paista 250 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

lauantai 6. joulukuuta 2014

Browniekakku



Tämä kakku on helppo ja nopea tehdä. Pohjana on irtopohjavuokaan tehty browniepohja. Päällä on valkosuklaa- ja mustikkakermavaahtoa. Mustikkasoseen voi halutessaan myös sekoittaa valkosuklaakermavaahtoon. Pohjaksi kelpaa mikä tahansa brownie. Taikinaan voi halutessaan sekoittaa esim. hasselpähkinöitä tai muita pähkinöitä.  Kakusta riittää noin 8-10 hengelle. 

Browniepohja:

150g tummaa suklaata
100g voita tai margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
(1 dl pähkinöitä)

1. Laita irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin. Vatkaa kanamunat yksitellen joukkoon. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauhot ja vaniljasokeri keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää halutessasi pilkottuja pähinöitä. Sekoita tasaiseksi ja laita vuokaan. 

3. Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Pohjan kuuluu jäädä hieman tahmeaksi sisältä. Anna jäähtyä.



Kuorrutus:

2 dl kuohu- tai vispikermaa
40g valkosuklaata
pari rkl soseutettuja mustikoita

lisäksi mustikoita koristeeksi

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata paloiteltu valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Soseuta mustikat. Ota n. 1/4 kermavaahdosta erilliseen kulhoon ja sekoita siihen mustikkasosetta ja lisää tarvittaessa sokeria. 

2. Sekoita jäähtynyt sula valkosuklaa lopun kermavaahdon joukkoon ja mausta tomusokerilla. Levitä jäähtyneen brownie-pohjan päälle. Pursota mustikkakermavaahtoa kuorrutteen päälle haluamallasi tavalla. Koristele mustikoilla.

lauantai 29. marraskuuta 2014

Talviset suklaakuppikakut


Nämä talvisesti koristellut suklaakuppikakut sulavat suussa! Kuppikakut voi tehdä maidottomina jättämällä taikinasta kermaviilin pois ja käyttämällä maidotonta suklaata ja margariinia. Itse käytin maidotonta Brunbergin 53% tummaa suklaata ja kuorrutin kuppikakut vatkatulla soijavalmisteella. Ohjeesta tulee 15 keskikokoista kuppikakkua tai 36 pientä. Kuppikakut voi kuorruttaa esimerkiksi kermavaahdolla tai suklaakreemillä, jonka ohje on kuppikakkujen alla. 


Suklaakuppikakut:

3 munaa
2 1/2 dl kidesokeria ("tavallista"  sokeria tai esim. ruokosokeria)
1 tl vaniljasokeria
50g voita tai margariinia
1 dl kermaviiliä
2 rkl kylmää kahvia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100g tummaa suklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi.

2. Sulata voi ja sekoita siihen kermaviili ja kahvi. Kääntele seos munavaahtoon. Pidä huoli, ettei voiseos ole kuumaa taikinaan lisättäessä.

3. Pilko suurin osa suklaasta pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteessa tai mikrossa.

4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola keskenään. Siivilöi ne taikinaan ja sekoita taikina varovasti käännellen tasaiseksi.

5. Kääntele suklaasula taikinaan.

6. Täytä muffinivuoat taikinalla 3/4-tilavuuteen. Laita jäljelle jääneestä suklaasta pienet palat muffinien keskelle. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.



Suklaakreemi:

60g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
100g tuorejuustoa
2 rkl lämmintä kahvia

1. Sekoita voi, tomusokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tuorejuusto keskenään. Lisää kahvi ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. 

2. Levitä tai pursota kreemiä kuppikakkujen päälle. Koristele esim. nonparelleilla tai sokerimassakoristeilla.

Kuppikakkuja siniseksi värjätyllä ja tomusokerilla maustetulla, vatkatulla soijavalmisteella kuorrutettuna.

tiistai 25. marraskuuta 2014

Puolukka-kinuskijuustokakku


Kakun täytteessä on vaahdotettua kinuskia, joka tasoittaa hyvin puolukan kirpeyttä. Tein kakun gluteenittomana käyttämällä pohjassa gluteenittomia digestivekeksejä. Pohjan voi tehdä myös pipareista, jolloin kakusta tulee jouluisen makuinen. Kiilteen voi tehdä marjamehusta, esim. puolukkamehusta. Jouluiseen kakkuun kannattaa myös kokeilla glögikiillettä. Tein kakun 24 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan ja siitä riittää 8-10 hengelle. 


Pohja:
200g digestivekeksejä tai pipareita
75g voita tai margariinia

Täyte:

Kinuski: 
2 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

Muu täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohu- tai vispikermaa
5 liivatelehteä
1/2 dl vettä
100-150g puolukoita (pakaste tai tuoreita)


Kiille:
2 dl marjamehua
3 liivatelehteä

1. Valmista kinuski useampi tunti ennen kakun tekoa, mieluiten edellisenä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä täysin. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan ja kiehauta. Älä keitä sen enempää, jotta kinuskista ei tule liian kovaa. Jäähdytä ja laita jääkaappiin.

2. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja reunoille reunakalvoa. Kakku onnistuu ilmankin reunakalvoa, mutta sen ansiosta reunasta saa tasaisemman. Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita keksimuru siihen. 

3. Levitä keksimuru tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kylmää kinuskia, kunnes se on vaahtoutunut. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto sen joukkoon. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. 

5. Kiehauta 1/2 dl vettä kattilassa ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen. Anna jäähtyä hetken. Kaada täytteen sekaan ohuena nauhana samalla vatkaten. 

6. Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele puolukoita väliin. Laita päällimäiseksi täytettä ja tasoita sen pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia.


7. Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen. Kiehauta 2 dl vahvaa mehua kattilassa ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä, kunnes seos ei enää höyryä niin paljon. Jos kiilleliemi on liian kuumaa kakun päälle kaadettaessa, kakun pinta saattaa sulaa ja sekoittua kiilteeseen. Kaada kiilleliemi kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. Kiilteen joukkoon voi halutessaan ripotella puolukoita tai muita marjoja. 


Voit koristella kakun esim. suklaasta pursotetuilla kuvioilla. Itse pursotin valkosuklaasta kuvioita leivinpaperille, annoin niiden jähmettyä jääkaapissa ja nostin varovasti kakun päälle.


lauantai 15. marraskuuta 2014

Täytekeksit


Murotaikinasta saa tehtyä monenlaisia pikkuleipiä. Näissä kekseissä on täytteenä mansikkamarmeladia. Taikinasta tulee ainakin 20 valmista keksiä. Itse tein kekseistä ehkä hiukan liian ohuita, mutta ne pysyivät kuitenkin hyvin kasassa. Keksien tekemiseen ei tarvitse mitään erillistä muottia, vaan pyörän muodon saa käyttämällä muottina esim. lasia. Reiät tein kekseihin käyttäen muottina pientä tyllaa, eli pursotinterää. 

Murotaikina:

125g voita tai margariinia
1 1/4dl tomusokeria
1/2 rkl vaniljasokeria
2 1/4dl vehnäjauhoja

Täyte:

n. 100g marmeladia tai hilloa, 
esim. mansikan-,vadelman- tai aprikoosinmakuista

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri sekaisin. Lisää jauhot ja vatkaa taikinasta tasainen. Muotoile taikinasta yhtenäinen ja laita se kelmuun käärittynä jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi. 


2. Kauli taikinasta hyvin jauhotetulla pöydällä levy. Ota siitä pyöreällä muotilla pikkuleipiä ja nosta ne pellille leivinpaperille. Taikina tarttuu helposti pöytään ja on melko vaikeasti käsiteltävää, joten älä kauli siitä liian ohutta. Tee puoliin kekseistä keskelle reikä. 

3. Paista keksejä 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä. Nosta keksit jäähtymään ritilän päälle. 


4. Levitä kekseille marmeladia ja nosta reikäkeksi kanneksi. Ripottele halutessasi keksien päälle tomusokeria. 

Itse pursotin vielä pikeeristä reunuksen marmeladin ympärille.

maanantai 10. marraskuuta 2014

Isänpäivän pitsikakku


Halusin kokeilla sokeripitsin tekemistä ostamallani muotilla ja isänpäiväkakku sopi tarkoitukseen loistavasti. Kakkupohjana on tavallinen vaalea sokerikakkupohja, jonka ohje löytyy täältä. Tein kakun tavallista pienempään 20cm:n halkaisijan vuokaan, joten kananmunia pohjaan meni kolme. Täytteenä kakussa on mustikalla sekä punaherukalla maustettua valkosuklaatäytettä, jonka ohje on Kinuskikissan sivuilta. Yhteen väliin mitoitettu täyte riitti minulla molempiin väleihin, koska kakku oli tavallista pienempi. Valkosuklaan tilalla voi käyttää myös tummaa tai maitosuklaata ja sekaan voi laittaa haluamiaan marjoja. Pelkkä suklaatäyte ei tarvitse liivatetta tai muuta hyydyttävää ainetta, mutta laitoin täytteeseen kaksi ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta koska marjoista tuli jonkin verran nestettä.


Ainekset:

Valkosuklaatäyte, mitoitettu ison täytekakun yhteen väliin:

2 dl kevytvispiä tai vispikermaa, itse käytin Flora vispiä
100g maustamatonta tuorejuustoa
130g valkosuklaata

Marjoja soseutettuna noin 1-2 dl (pakastemarjat käyvät hyvin)
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta 

1. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Sekoita sula valkosuklaa joukkoon. 

2. Soseuta marjat. Paseeraa sose tarvittaessa. Itse siivilöin punaherukkasoseen, koska siinä on melko kovat kivet, mutta mustikat vain soseutin. Osan marjoista voi halutessaan myös sekoittaa täytteeseen kokonaisina.

3. Lisää marjasose täytteen joukkoon. Lisää täytteeseen muutama ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta, jos se tuntuu liian juoksevalta. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa sokerilla. 

4. Kokoa kakku: kostuta kakkupohja, täytä se ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Suklaatäyte myös jähmettyy jääkaapissa. 

Muista kostuttaa myös kakun päällinen!
Itse kostutin kakun laimennetulla
ja sokeroidulla sitruunamehulla.

Kakun pinta tasoitettuna sokerikreemillä

 Voit esimerkiksi päällystää kakun kaulittavalla massalla tai pursottaa reunoille kermavaahtoa. Itse tasoitin kakun pinnan sokerikreemillä ja päällystin kakun mansikanmakuisella kaulintamassalla. 


sunnuntai 9. marraskuuta 2014

Créme caramel


Créme caramel, eli paahtovanukas, on ranskalainen jälkiruoka. Vanukkaat on helppo  tarjota aterian päätteeksi, sillä tarjoiluhetkellä ne pitää vain kumota vuoista. Vanukkaat kannattaakin valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoamista, sillä niiden täytyy hyytyä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mieluiten yön yli. Ohjeesta tulee 6 annosta annosvuokiin tehtynä.

Ainekset:

Karamelliseos:

1 dl sokeria
2 rkl vettä

Vanukkaat:

2 munaa 
2 keltuaista
1 dl sokeria
5 dl maitoa (josta voi laittaa myös puolet kermaa)
1 tl vaniljasokeria

1. Valmista karamelliseos: Mittaa sokeri ja vesi paistinpannulle ja kuumenna hiljalleen, kunnes seos on kullanruskeaa. Jaa kuuma karamelliseos kuuden annosvuoann pohjalle. Jos karamelliseos jähmettyy liian nopeasti, kuumenna sitä, kunnes se sulaa uudelleen.

2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa munat, keltuainen ja sokeri kevyesti sekaisin. Lisää maito ja vaniljasokeri. Jaa seos annosvuokiin. Laita vuoat isompaan uunivuokaan ja täytä uunivuoka kuumalla vedellä annosvuokien puoliväliin asti. 


3. Kypsennä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Vanukkaat ovat kypsiä, kun tikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu mitään. Nosta annosvuoat vesihauteesta ja anna jäähtyä. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi, mieluiten yön yli. 

4. Irrota vanukkaiden reunat vuoasta veitsellä ja kumoa ne tarjoilulautasille. Tarjoa halutessasi esimerkiksi marjojen kera. 

sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Jyväsämpylät



En muista, koska olisin syönyt näin hyviä sämpylöitä! Jyväiset sämpylät on leivottu Myllärin Hurjan viljaisista sämpyläjauhoista sekä kokojyväpitoisesta sämpyläjauhoseoksesta. Ohjeesta tulee 12 sämpylää. 

Ainekset:

2,5 dl vettä tai maitoa
25g tuorehiivaa
1/2 rkl ruokosokeria tai tavallista sokeria
ripaus suolaa
1/4 dl öljyä TAI 25g margariinia tai voita
2 dl kaurahiutaleita
4-5 dl sämpyläjauhoja

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, suola, öljy ja kaurahiutaleet. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää jauhoja, kunnes taikina ei enää tartu niin paljon käsiin. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

2. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Leivo paloista pyöreitä sämpylöitä ja nosta ne pellille leivinpaperille. Peitä liinalla ja anna kohota 30 minuuttia. 


3. Leikkaa sämpylöiden pintaan ristinmuotoiset viillot ja voitele sämpylät vedellä. Ripottele päälle haluamiasi siemeniä, esim. seesamin-, auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita. 

Sämpylät maistuvat parhailta aivan tuoreina.

tiistai 14. lokakuuta 2014

Suklaamoussekakku



Tämä täyteläinen suklaakakku on täysin maidoton, munaton ja vegaani. Kakusta saa helposti myös gluteenittoman käyttämällä pohjassa gluteenittomia digestivekeksejä. Ota huomioon, että maidottomassa kakussa myös suklaan tulee olla maidotonta ja gluteenittomassa pitää käyttää soijapohjaista vispiä kauravispin sijaan. Löysin ohjeen Kinuskikissan sivuilta ja ohjeesta tulee yksi 24 cm:n irtopohjavuokaan tehty kakku. Itse puolitin ohjeen ja tein kakun pieneen 16 cm:n halkaisijan iropohjavuokaan. Pienemmästä kakusta riittää noin 6-8 hengelle. Kasvispohjaisen vispikerman tilalla voi käyttää myös tavallista vispi- tai kuohukermaa. Kakku hyytyy jääkaapissa suklaan ansiosta, joten siihen ei tarvita liivatetta. 

Ainekset:

Pohja:

150g digestivekeksejä
75g maidotonta margariinia
1/4 rkl ruokosokeria

Täyte:

6 dl kasvispohjaista vispikermaa, esim. go-green kasvipohjainen vispi, Sunnuntai kasvisrasvavispi tai alpro-soijavispi
1/2 dl ruokosokeria (myös tavallinen sokeri käy)
350g maidotonta suklaata

Koristelu:

suklaalastuja tai -rouhetta
lisäksi esim. marjoja, kuten mansikkaa tai vadelmaa

1. Murskaa keksit monitoimikoneella hienoksi muruksi. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimuru siihen. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja suojaa vuoan sisäreunat reunakalvolla, jolloin kakku irtoaa helpommin vuoasta. Painele keksimuru tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.


2. Vatkaa jääkaappikylmä vispi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon ruokosokeri. Paloittele suklaa ja sulata miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula vispivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli. 




3. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Tasoita reunat lastalla tai palettiveitsellä. Koristele suklaalastuilla tai -rouheella. Itse tarjosin kakun kanssa granaattiomenaa, jonka kirpeähkö makea maku sopi tosi hyvin kakun täyteläisen suklaiseen makuun.