tiistai 19. syyskuuta 2017

Syksyinen omena-puolukkakakku

kinuskinen omena puolukka kakku 9

Pitkästä aikaa leivoin jotakin uutta, jonka voi päivittää tänne bloginkin puolelle. Tein isälleni synttärikakuksi syksyisen juustokakun, jossa on täytteenä puolukkaa ja oman pihan omenoita sekä kinuskia tuomassa makeutta. Kinuskin määrällä saakin helposti säädeltyä kakun makeutta ja jäljelle jäävän kinuskin voi tarjota kakun kanssa. 
Tein kakun 24 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan, jonka vuorasin leivinpaperilla, koska käyttämäni vuoka ei ole aivan tiivis. Ilman leivinpaperiakin pärjää, kun voitelee vuoan tai käyttää reunakalvoa. 
Kakusta saa helposti gluteenittoman käyttämällä pohjassa gluteenittomia keksejä.

Ainekset:

Pohja:
220g kaurakeksejä (digestivekeksitkin käyvät)
noin 100g margariinia tai voita

Kinuski:
1,5 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Täyte:
300g maustamatonta tuorejuustoa
250g maitorahkaa
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

noin 1 dl puolukoita

päälle omenalohkoja ja kanelia

1. Valmista kinuski useampi tunti ennen kakun tekoa, jotta se ehtii jäähtyä täysin. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri (pinnoitettuun) kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Älä keitä kinuskia enempää, jotta siitä ei tule liian kovaa. Jäähdytä ja laita jääkaappiin.

2. Voitele irtopohjavuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimalla muovipussin sisällä. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimuru siihen. Painele keksimuru vuoan reunoille ja pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 

3. Notkista tuorejuusto vatkaimella ja sekoita siihen rahka, kananmunat, vaniljasokeri ja perunajauhot. Lisää kinuskia noin 1 dl makeutukseksi.

4. Laita täytettä pieni kerros vuokaan keksipohjan päälle. Lisää puolukat ja kaada päälle  kinuskikastiketta. Lisää lopputäyte puolukoiden päälle ja laita kakun pinnalle omenaviipaleita. Ripottele päälle kanelia.

5. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 50 min. Kakku jähmettyy vielä huomattavasti jäähtyessään. Laita kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Kakku on parhaimmillaan paistoa seuraavana päivänä. Tarjoa ylijääneen kinuskikastikkeen kera. 

kinuskinen omena puolukka kakku 1
kinuskinen omena puolukka kakku 2
kinuskinen omena puolukka kakku 4

kinuskinen omena puolukka kakku 8