maanantai 21. huhtikuuta 2014

Pasha


 Pasha on perinteinen pääsiäisherkku, joka liittyi alunperin vain ortodoksien pääsiäisen viettoon. Se tehdään perinteisesti pashamuottiin, mutta kahvinsuodatin käy myös. Ohjeesta tulee yksi pieni pasha, josta riittää n. 8-10 hengelle. Pasha tarjotaan usein kulitsan kanssa, mutta se on hyvää myös sellaisenaan. Rahkaseokseen voi halutessaan laittaa pari ruokalusikallista mantelirouhetta, korintteja tai rusinoita.

Ainekset:



250g maitorahkaa

2dl kuohukermaa
100g margariinia tai voita
1dl sokeria
1 keltuainen
3tl vaniljasokeria
1rkl sitruunamehua
(2 rkl rouhittuja manteleita, rusinoita tai korintteja)

1. Jos käytät pashamuottia: Liota muottia noin tunti. Kiehauta sideharso ja jäähdytä se kylmässä vedessä ja kierrä kuivaksi. Vuoraa pashamuotti sideharsolla.

Pasha kahvinsuodattimessa: Vuoraa kahvinsuodatin kiehautetulla sideharsolla tai laita siihen suodatinpussi. Itse käytin suodatinpussia, joka toimi hyvin. 

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää voi-sokerivaahtoon maitorahka, keltuainen, sitruunamehu, vaniljasokeri ja kermavaahto sekä mahdolliset muut aineet. Sekoita huolellisesti tasaiseksi massaksi. Laita pashamuotti kulhoon ja laita pashaseos muottiin. Peitä pasha sideharsolla tai kelmulla ja laita pasha jääkaappiin. Anna pashan valua vähintään seuraavaan päivään. 


3. Kumoa pasha muotista ja koristele haluamallasi tavalla, esim. värikkäillä karkeilla.  


Kahvinsuodattimeen tehty pasha.
Tarjoa pasha sellaisenaan tai kulitsan kanssa.

sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

Kaura-mustikkapalat


Näissä kaura-mustikkapaloissa on pohjana kauramurotaikina ja täytteenä mustikkarahkaa. Ne eivät ole kauhean makeita, mutta maistuvat tosi hyviltä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Kehittelin ohjeen itse ja mustikat voi korvata myös joillakin muilla marjoilla. Tein palat 25cm x 30cm vuokaan, joka vastaa noin puolta pellillistä. Valmiit palat säilyvät huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa. 


Ainekset:

4dl kaurahiutaleita
4dl vehnäjauhoja
175g voita tai margariinia
2dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta

Mustikkarahka-täyte:

400g maitorahkaa 
1 kananmuna
n. 4dl mustikoita
3tl vaniljasokeria
2rkl sokeria

1. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti esim. rypsiöljyllä. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Mittaa kaurahiutaleet, vehnäjauhot, fariinisokeri ja leivinjauhe kulhoon. Paloittele margariini pieniksi paloiksi. Nypi rasva käsin muiden aineiden joukkoon niin, että seoksesta tulee murumaista. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, siihen voi laittaa tilkan rypsiöljyä.

Nypi rasva muiden aineiden sekaan.


3. Sekoita täytteen aineet keskenään. Voit sekoittaa kaikki mustikat täytteeseen tai ripotella osan sen päälle. Painele vähän yli puolet taikinasta tasaisesti vuokaan. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele loppu taikina sen päälle. Paista 175 asteessa 30-40 min. Anna piirakan jäähtyä ja paloittele se sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi.