lauantai 13. joulukuuta 2014

Cookie dough -leivokset


 Nämä ihanat leivokset koostuvat brownies-pohjasta, paistamattomasta keksitaikinasta ja suklaakuorrutteesta. Tein pikkujouluihin niistä gluteenittoman version, joka oli vähintään yhtä herkullinen kuin tavallinenkin. Leivokset on myös helppo tehdä maidottomina, kun käyttää maidotonta suklaata ja jättää kerman pois keksitaikinasta. Munatonkin versio onnistuu, kun tekee pohjaksi munattoman brownien.
Leivokset ovat sen verran makeita ja tuhteja, että ne onkin parempi tarjoilla konvehtien tapaan pieninä paloina. Alkuperäinen ohje on Kinuskissan sivuilta ja siitä tulee noin 25 pientä leivosta, tai 16 isompaa. Itse tein ohjeen puolitoistakertaisena ja pieniä leivoksia tuli lähemmäs 50. Leivoksien on hyvä maustua yön yli jääkaapissa ennen tarjoamista. Ne voi myös pakastaa. Ohjeen keksitaikinaa voi käyttää myös itse tehdyn cookie dough -jäätelön valmistamiseen. 


Brownies pohja:

125g voita tai margariinia
75g tummaa suklaata
2 dl sokeria
ripaus suolaa (jos voi on vähäsuolaista tai suolatonta)
1tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

Keksitaikinatäyte (cookie dough):

125g voita tai margariinia
1 3/4 dl ruokosokeria tai kidesokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
2 rkl kermaa (voi jättää pois)
1 dl tummaa suklaarouhetta

Suklaakuorrutus:

50g voita tai margariinia
100g tummaa suklaata

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunivuoka (n. 19x19 cm) leivinpaperilla.

2. Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa ja lisää suklaapalat. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 15-25 minuuttia. Älä paista liikaa, sillä pohjan kuuluu jäädä sisältä hieman raa'aksi. Anna jäähtyä.


3. Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää muut aineet vatkaimella sekoittaen. Levitä taikina brownies-pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi. 


4. Mittaa kuorrutteen voi ja paloiteltu suklaa kattilaan. Lämmitä seosta hiljalleen sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki.

5. Kaada kuorrute vuokaan keksitaikinan päälle ja ripottele halutessasi pinnalle suklaaströsseliä tai suklaarouhetta. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

6. Nosta levy pois vuoasta ja leikkaa terävällä veitsellä paloiksi. Leikkaaminen on helpompaa, kun levy on ollut vähän aikaa huoneenlämmössä.


Ei kommentteja :

Lähetä kommentti