sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Isänpäivän mustaherukka-mustikka-suklaakakku


Hyvää isänpäivää! Tänä vuonna tein isälleni juustokakun, jossa on raikas mustaherukka-mustikkatäyte ja sen alla täyteläisempi suklaatäyte. Kakun päällä on mustikkakeitosta tehty kiille. Tarkoitus oli alunperin tehdä kakku pelkästään mustaherukoista, mutta niiden loppuessa kesken päädyin lisäämään niiden kaveriksi mustikoita. Yhdistelmä toimikin tosi hyvin ja kakku katosi nopeasti parempiin suihin. 

Ainekset:

Pohja:
200g kaurakeksejä tai digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Suklaatäyte:
130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g maitorahkaa
0,75 dl tomusokeria
2 liivatelehteä
1 rkl vettä

Mustaherukka-mustikkatäyte:
yhteensä 200-250g pakastemustaherukoita ja -mustikoita, 
itse laitoin 170g mustaherukoita ja 50g mustikoita
1,5 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
250g maitorahkaa
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kiille:
2 dl mustikkakeittoa
2 liivatetta

1. Laita irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimuru sen joukkoon. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteiden teon ajaksi.

2. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa 2dl kuohukermaa vaahdoksi ja laita vaahto jääkaappiin. Notkista tuorejuusto vatkaimella ja lisää sen sekaan rahka, tomusokeri ja hieman jäähtynyt suklaasula.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Kuumenna 1 rkl vettä kiehuvaksi pienessä kattilassa ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten ohuena nauhana samalla sekoittaen suklaa-tuorejuusto-rahkaseokseen. 

4. Kääntele puolet kermavaahdosta täytteen sekaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa mustaherukkatäytteen teon ajan.

5. Mittaa marjat ja sokeri kattilaan ja kuumenna, kunnes marjat ovat pehmenneet. Soseuta ja siivilöi kulhoon. Anna jäähtyä. 

6. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto vatkaimella ja lisää sen joukkoon rahka ja jäähtynyt marjasose. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi pienessä kattilassa ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kääntele jäljelle jäänyt kermavaahto joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

7. Kaada marjatäyte suklaatäytteen päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

8. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna 2 rkl mustikkakeittoa kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Lisää seos lopun mustikkakeiton joukkoon. Kaada hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

9. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele esimerkiksi suklaakoristeilla. 


Kaurapuurosämpylät


Kaurapuuroa tuli keitettyä vähän liikaa, joten päätin hyödyntää puuronjämät sämpylöihin. Itse pidän jyväisistä ja runsaskuituisista sämpylöistä, joten laitoin taikinaan hieman ruisjauhoja, jyväisiä sämpyläjauhoja ja tavallisia, runsaskuituisia sämpyläjauhoja sekä vähän vehnäjauhoja. Keskikokoisia sämpylöitä tulee ohjeesta noin 20. 

Sämpylät kaurapuurosta:
3-4 dl kaurapuuroa
3 dl vettä
30g tuorehiivaa
1-2 tl suolaa
1 rkl siirappia, hunajaa tai sokeria
8-10 dl sämpyläjauhoja
1 rkl rypsiöljyä

Lisäksi päälle esimerkiksi auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää se kulhoon kaurapuuron kanssa. Murenna hiiva kädenlämpöiseen seokseen. Peitä kannella tai liinalla ja anna seistä 15-25 minuuttia, kunnes taikina alkaa kuplia. 

2. Lisää taikinaan suola, siirappi ja alusta jauhot sekaan vähitellen. Lisää taikinanteon loppuvaiheessa rypsiöljy. Älä laita liikaa jauhoja, jotta sämpylöistä tulee kuohkeita.

3. Pyörittele taikinasta sämpylöitä pellille leivinpaperille. Anna kohota liinalla peitettynä noin puoli tuntia. 

4. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele päälle siemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita. 




sunnuntai 1. marraskuuta 2015

Kurpitsakeitto


Jostain syystä en ole aikaisemmin tehnyt -enkä oikeastaan paljoa syönytkään- mitään kurpitsaista. Tänä syksynä maistoin kuitenkin niin hyvää kurpitsakeittoa, että oli pakko pyytää ohje siihen. Kurpitsakeitossa maistuu selvästi kurpitsa, mutta maku on kuitenkin melko mieto. Keitto on tarkoitus tehdä hokkaido-kurpitsasta, jota ei tarvitse kuoria. Keittoon voi halutessaan lorauttaa kermaa kermaisemman lopputuloksen saamiseksi. Keitto on aika täyttävää, joten se sopii hyvin pääruuaksi.

Kurpitsakeitto, neljälle:
1 hokkaido-kurpitsa
2 pientä, jauhoista perunaa
1 sipuli
 8 dl kasvislientä
suolaa ja pippuria
(noin desi kermaa)

1. Pese kurpitsa hyvin ja halkaise se. Poista siemenet. Kuutioi  kurpitsa kuorineen. Kuoret pehmenevät keittäessä ja tuovat keittoon voimakkaamman värin. Pese ja kuutioi myös perunat. Kuori ja hienonna sipuli.

2. Kuullota sipulia ison kattilan pohjalla. Lisää kurpitsakuutiot ja perunat ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää kasvisliemi. Keitä kannen alla, kunnes kurpitsa ja perunat ovat kypsiä. 

3. Kaada suurin osa liemestä sivuun ja soseuta keitto sileäksi. Lisää lientä tarvittava määrä. Keiton kuuluu olla melko paksua. Mausta suolalla ja pippurilla. (Lisää halutessasi kermaa ja kuumenna keittoa hetki)

4. Tarkista maku ja tarjoa persiljan kera. Keittoa voi maustaa myös esimerkiksi chilillä, currylla tai muskottipähkinällä.